千张卷肉的做法

来源：欧得旅游网

千张卷肉的做法

用料：五花肉200克，千张1张，春笋适量，彩椒适量，香菇适量，木耳适量，油适量，盐适量，鸡粉适量，酱油适量。

做法：

1、五花肉馅放入酱油、鸡粉、盐拌匀。

2、木耳提前泡好，香菇洗净，春笋泡洗干净。香菇、青红彩椒椒、木耳、春笋切丁。

3、把香菇、青红彩椒椒、木耳、春笋丁放入肉馅中拌匀。

4、把肉馅均匀的铺在千张上。

5、用力卷结实，放入锅里大火15分钟。

6、取出，切片装盘。

小贴士：

千张容易开裂，卷前一定先要蒸几分钟，再凉了再卷，这样就不会开裂了。

千张鸡肉的营养价值

千张卷肉是浙江一带的名菜，属浙江菜。口感软糯，味道甜中带咸，酱汁粘稠醇香。千张中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

吃千张的注意事项

1、千张不宜一次食用过多。豆制品中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良出现腹泻腹胀的不适症状。

2、千张含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。中医认为，千张性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

3、千张不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是千张含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响。

4、过敏者禁食。如果是对豆类食品过敏的话，食用千张就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用千张。