1、取精面粉300克,加少许盐,用温水将面粉合成面团,醒一会再揉,直至面粉和成光滑,放盆中备用。
2、约半小时后,将醒好的面团搓成长剂,用刀切成小剂,将小剂用擀杖擀呈片状,面片上刷上油放置案上,醒好待用。
3、准备好自己喜欢的汤料和汤头或荤或素,香菜、肉片等配菜,按自己喜好来定。
4、锅放火上,加入适量水,烧开。
5、将醒好的面片用双手拉成长面条状,下入开水中。
6、烧开煮熟,煮一段时间,面片浮上来即可。
7、捞出倒入准备好的汤中即可。一碗香喷喷的烩面就做好了。
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