1、高粱米和平常的米不一样,这个米是非常硬的,所以在食用之前要提前浸泡一天,这样才能确保吃的米香软,香甜,而且口感也很好。
2、高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多,赖氨酸等人体必需的氨基酸较少,他很难让身体吸收到营养,需要和其他粮食混合一起吃,营养才会提高。高粱米的脂肪略低于玉米,脂肪酸中饱和脂肪酸也略高,所以脂肪熔点也略高些。
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