1、香菇泡发后，挤干水分。
2、香菇切丁备用。
3、五花肉洗净，进冰箱冷冻一个小时。
4、五花肉切丁备用。
5、大蒜，生姜洋葱切丁备用。
6、锅内下生姜大蒜，爆香。
7、倒入洋葱炒制后，装盘盛出。
8、五花肉倒入锅内，控出油。
9、加入之前的生姜大蒜洋葱丁，炒制。
10、等出香味后，继续倒入香菇丁。
11、炒到肉变色后，加入香料，然后加入适量的热水。
12、取一部分香干，用到切几个口子，但是注意别切断，加入之前的肉中。
13、待卤肉汁差不多收干以后，加入盐调味即可。
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