1、蛋用小火烧开后,再改用温火煮8分钟即可,切忌烧煮时间过长,不然蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁褐色沉淀,从而妨碍人体对铁的吸收。
2、煮熟的鸡蛋1分钟后取出,放在冷水中降温半分钟,这样比较好剥壳。
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