mysql> set names gb2312; 然后敲回车ok！
前提是安装的时候选utf8编码格式安装。
二：linux系统下mysql中文乱码最简解决方法
在/etc/mysql/目录下，修改文件my.cnf
主要配置文件修改有两处：
到客户端配置[client] 在下面添加
### 默认字符集为utf8
default-character-set=utf8
在找到[mysqld] 添加
### 默认字符集为utf8
default-character-set=utf8
### （设定连接mysql数据库时使用utf8编码，以让mysql数据库为utf8运行）
init_connect='SET NAMES utf8'
修改后重新启动，以后都是OK。
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