1、锅内加油,小火放入蒜末炒香炒软,千万不可大火,否则一炒就糊,然后加入少量盐、糖、蚝油、黄灯笼椒和啤酒,炒匀后慢炒3分钟盛出备用,蒜蓉小龙虾的配料就做好了。
2、锅内加半锅油,最好是选用菜籽油,5成热放入小龙虾,转大火炸,并且翻动虾让每一面均匀受热,只需要炸几分钟,小龙虾8成熟的时候盛出备用。如果条件不允许,那就不用炸,直接炒把小龙虾先炒到8成熟也是一样的。就可以开吃了。
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