双效泡打粉发面做包子的方法：
1、准备材料：中筋面粉５００克、水２６０～２８０克、糖１０克、盐２～３克、双效泡打粉１２～１５克。
2、将面粉、泡打粉、糖、盐混合均匀，然后加水，用筷子搅成棉絮状，一边揉一边少量多次地加水，揉到有一定软度又不至于粘手即可，包上保鲜膜，静置２０～３０分钟。
3、将面团分成４０ｇ一个的剂子，包入馅料。
4、包好的包子室温静置２０分钟。
5、大火蒸制１５分钟即可。
双效泡打粉也叫双重泡打粉，是由碱性材料配合其他酸性材料，并以淀粉为填充剂制成的白色粉末。双效泡打粉在接触水份过程中，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应会开始释出二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，二次产气的过程会使产品达到膨胀及松软的效果，同时保证产品所要的外观。
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