1、主料：海带（鲜）1000克。
2、辅料：猪肉（肥瘦）350克，白菜150克，猪排骨（大排）150克。
3、调料：料酒10克，盐6克，酱油10克，醋4克，味精3克，白砂糖5克，香油4克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）10克。
4、将水发海带洗净，去掉边缘，切成片。
5、猪肉切成条，把猪肉条放在海带上卷成卷。
6、锅底垫一层肉骨头（猪排骨）以防止肉酥时粘锅底，放上一层海带卷，上铺一层薄姜片。
7、放第二层海带卷，铺上一层薄蒜片。
8、放第三层海卷，上铺一层葱丝，依此类推，最后放一层海带卷。
9、加入料酒、香油、醋和酱油、料酒、精盐、味精和白糖，上面再放入一层大白菜叶，加入清水，以淹没海带为宜。
10、用量旺火烧沸，再改用小火炖至汤汁快干、海带酥烂入味后，连锅端下晾凉。
11、食用时将海带卷切成圆片即可。