自助餐厅创新创业项目计划书
一、发展前景
在大学校园中，饮食质量不高的问题长期存在，许多学生对学校食堂的饮食感到不满。为了改善这一状况，我们计划开设一家以学生为主要服务对象的自助营养快餐店，旨在提供安全、高质且富有特色的食品。此外，我们还将为各高校提供勤工助学岗位，帮助贫困学生完成学业。
二、店面布局
本店位于大学聚集区，主要面向大学生、教师和打工人员。店面面积约为80平方米，提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮。我们采用自助快餐的方式，提供多种选择，并注重用餐环境的舒适度。
三、发展战略
1. 在开业前进行广告宣传，主要通过传单和多媒体形式。
2. 提供自助餐和免费茶水、鲜汤，以及质量上乘的米饭。
3. 提供外卖服务，以满足学生的需求。
4. 使用环保的自助餐盘，并与养殖户合作处理废弃物。
5. 在暑假和寒假期间调整经营策略，以应对客源减少的问题。
6. 根据PDCA循环进行长期计划和分析，逐步扩大经营范围。
四、餐厅管理结构
包括店长兼收银1名，厨师5名，服务生15名，以及学生义工。
五、优势与劣势
优势：解决了学校食堂饭菜口味单一的问题，提供健康、卫生的餐饮选择。劣势：刚起步时规模较小，面临激烈的市场竞争。
六、财务状况分析
初始成本包括场地租赁、装修、厨房用具购置等，运营成本包括员工工资、物料采购等。预计投资回收期约为一个月。
七、风险与规避
外部风险：国内外餐饮品牌的竞争。内部管理风险：管理松散，服务人员素质低。市场风险：市场变化，类似餐厅的竞争。原料资源风险：需要专业知识和技术的投资。应对措施包括：汲取先进经验，严格管理，认识市场周期，与原料供应商建立长期合作关系。
自助餐厅创新创业项目计划书
一、厅面现场管理
包括礼节礼貌要求、仪容仪表检查、定岗定位和服务意识、效率服务、物品管理、卫生管理、用餐时段管理、自助餐服务操作规范、顾客投诉处理等。
二、员工日常管理
包括新员工培训、员工成长关注、结合工作实际的培训、工作不足之处等。
三、工作中存在的不足
包括工作不够细节化、部门之间沟通不足、培训过程中互动环节不足等。
四、20xx年工作计划
包括内部人员管理、服务创新提升、物品管理、会员客户维护等。
五、对餐厅整体管理的策划
包括制度管理、员工效益意识、部门间协调、食品安全卫生、多渠道宣传等。
