香肠和腌肉只有三个月的货架寿命,因为含有什么的量高。

来源：欧得旅游网

亚硝酸盐。
香肠和腌肉只有三个月的货架寿命，因为含有亚硝酸盐的量较高。亚硝酸盐是一种常用的食品防腐剂，能够防止食品变质和细菌滋生。但是，亚硝酸盐如果摄入过量，会对人体健康造成危害，甚至有致癌的风险。因此，香肠和腌肉等食品中的亚硝酸盐含量需要严格控制，并且建议在购买时注意查看保质期，避免食用过期食品。

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