10斤面粉5.5斤水和20斤面粉11斤水和面软度为什么不一样

来源：欧得旅游网

跟实际需求有关系。
想把面和得软一些，需要的水就要比平时多，所以在某种程度上可以多增加水分，若是用凉水的话，要稍微多放一点，避免面团发硬。
蛋白质含量：高筋面粉中的蛋白质有超强的水合作用，可以吸收自身重量2倍的水分，蛋白质含量越高面粉吸水性越强。

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