1、看葱白：在市场上挑选小葱一定要看小葱的葱白，如果小葱的葱白超过了小葱本身的三分之一，那这个小葱的质量就是不好的。小葱的葱白太多会影响小葱的口感。葱白和葱绿各占一半口感才会好。
2、选择南方的葱：南方的小葱相对北方的小葱要更加的细腻，小葱里面的辣味也比较适中。南方的小葱不像北方小葱一样体积比较大，所以说南方的小葱可以更好的入味。
3、看葱叶：小葱的葱叶特别的重要，因为我们要用小葱调味的时候，通常用的都是葱叶。你在菜市场买小葱的时候一定要注意看小葱的叶子，如果葱叶发黄、干扁或者是有比较的小黄斑，那就不要购买，你购买那些葱绿的小葱就可以了。
4、看颜色：对于品质好的小葱来说，葱叶上面一般都会有两个瓣。如果看见葱叶上的两瓣比较对称并且颜色干净纯粹，那你就可以放心的购买了，因为颜色纯粹的小葱味道和品质都是相当可以的。
5、看根须：如果小葱的根须是比较长的话，建议大家不要选择，因为根须太长的小葱放久了的话会有一股酸味，吃起来的话会影响口感。所以大家购买小葱的话尽量选择根须比较短的，这样的小葱吃起来会比较爽口也容易保存，不容易发酸发臭。