做牛肉可以用多种调料，具体的选择取决于你想要的口味和菜肴风格。以下是一些常用的牛肉调料：
1. 酱油：调味酱油是做牛肉的常见选择，可以增添咸味和香气。可以选择普通酱油、生抽或老抽等。
2. 蚝油：蚝油为牛肉提供了独特的鲜味和香气，常用于炒牛肉或作为蘸酱。
3. 姜蒜：姜和蒜都是用来提升牛肉味道的常见调料，可以切碎或切丝后与牛肉一起炒制。
4. 料酒：料酒在烹调牛肉时可以去腥增香，提鲜。
5. 辣椒粉或辣椒酱：如果你喜欢辛辣口味，可以添加一些辣椒粉或辣椒酱来增加辣味。
6. 孜然：孜然是用于烤牛肉或炒牛肉的常见调料，可以增加香气和独特的风味。
7. 白胡椒粉：白胡椒粉可用于炒制牛肉时增添一定的辛香味。
此外，根据具体的食谱和口味喜好，你还可以加入其他调料如盐、糖、香菜、葱姜等来调味牛肉。最好根据自己的喜好和尝试，逐渐找到适合自己口味的配方。
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