韭菜和菠菜不能一起吃的原因是因为它们在营养成分中含有草酸盐。草酸盐会与钙离子结合形成草酸钙，而草酸钙在人体内难以被吸收和利用。韭菜和菠菜中都含有一定量的草酸盐，如果一起食用可能会导致草酸钙的形成，进而影响钙的吸收和利用，可能会对人体健康造成一定的影响。因此，为了确保营养吸收和健康，最好将韭菜和菠菜分开食用。
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