要做出口感鲜嫩、汤汁浓郁的带鱼家常炖，可以参考以下做法：
材料：
1. 带鱼一条，去头去尾切块
2. 葱姜蒜切碎
3. 香菜适量
4. 生抽、料酒、盐、糖适量
5. 清水适量
步骤：
1. 将带鱼块洗净，用盐和料酒腌制片刻。
2. 锅中加入适量油，爆香蒜末和姜末。
3. 加入腌制好的带鱼块煸炒至变色。
4. 倒入清水，加入生抽、盐、糖调味，改小火炖煮30分钟左右。
5. 炖煮过程中要不时翻动带鱼块，使其均匀入味。
6. 炖好后撒上香菜即可食用。
这样做出的带鱼家常炖口感鲜美、鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富，是一道美味的家常菜肴。