油炸基围虾是一道美味的海鲜小吃，下面是一种常用的做法：
所需食材：
- 基围虾
- 面粉
- 鸡蛋
- 盐
- 黑胡椒粉
- 油（适量）
步骤：
1. 准备工作。基围虾去壳留尾，用刀剪开背部沿脊背剖开，去掉虾线，用盐和黑胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备面粉液。将适量的面粉倒入一个碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。在另一个碗中打入鸡蛋，打散备用。
3. 油炸。将锅中倒入足够的油，加热至约170度-180度的油温。将腌制好的基围虾分别裹上面粉和鸡蛋液，确保虾身均匀裹上。然后，将虾放入油锅中炸制至金黄色，约2-3分钟。
4. 捞出沥干。用炸网或厨纸将炸好的基围虾捞起，使多余的油滴干。
5. 上桌享用。将油炸好的基围虾装盘，可以用薄荷叶或其他蔬菜作为装饰，搭配蒜泥辣椒或其他酱料作为蘸料即可。
温馨提示：炸制基围虾时，油的温度不要过高，以免虾肉变老。
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