凉面过夜后可以吃，但是口感可能会变得不太好。凉面过夜后容易变硬并且断生，所以在食用之前最好将其重新加热或者加热水泡软。另外，过夜的凉面也容易滋生细菌，所以在保存和食用时一定要注意卫生和时间。最好在过夜后的24小时内食用，如果有异味或者不新鲜的迹象，最好不要食用。
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