羊肉串过夜后，如果被妥善保存在冷藏环境中，是可以继续食用的。然而，过夜的羊肉串可能会变得干燥和有些硬，且口感和风味可能会有所降低。所以，最好在烧烤后就立即食用，以保持最佳的口感和风味。如果需要保存过夜的羊肉串，可以用保鲜膜或密封袋将其包裹起来，放入冰箱保存。但是请注意，食品安全是首要考虑，任何已经多次加热或暴露在室温下长时间的食物都可能滋生细菌，因此还是建议及时食用新鲜的食物。
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