荤菜和凉菜可以过夜保存，但是否能继续食用要根据个人的健康标准和食材的安全状况来决定。以下是一些建议：
1. 将剩余的荤菜和凉菜放入密封的容器中，冷藏保存。冷藏的温度应保持在4°C以下，以阻止细菌的繁殖。
2. 如果食物在冷藏前已经放置在室温下超过2小时，或者是在高温下保存的，建议不要继续食用。
3. 注意观察食物的气味、颜色和质地。如果食物有异常气味、改变了颜色或变得变质或变软，建议不要食用。
4. 尽量在24小时内食用剩余的食物。长时间保存可能导致食物质量下降，出现食物中毒的风险。
总而言之，保存剩余的荤菜和凉菜是可以的，但要谨慎判断是否可以继续食用，以确保食品安全和个人健康。
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