客家菜如同客家语一样古老,是中华饮食文化重要组成部分,主要流行广东的梅州、惠州、深圳、河源、韶关,江西的赣州等地。就地理条件和物产而言,客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味,海产品较少。客家菜肴传承了中原的饮食文化,在客家人南迁后,新的食材和习惯具有融合各地精华的独特风味。下面就和51Dongshi小编一起来看看客家菜谱家常菜做法大全,客家人可不止会“酿”这么简单。
8道经典客家菜做法客家菜有“无鸡不清,无肉不鲜,无鸭不香,无肘不浓”的说法,所重皆为陆生肉类。菜肴风格上也和中原一样,讲求主料突出,造型古朴,以盐定味,以汤提鲜,力求酥烂香浓。烹调方法多样,尤以北方常见的煮、炖、熬、酿、焖等技法见长。传统的客家招牌菜有盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜等等,下面就和懂视小编一起来一起详细了解下。酿豆腐
客家盐焗鸡
猪肚鸡
锅烧大肠
酿苦瓜
红烧肉
蛋角煲客家家常菜与潮州菜比较,客家家常菜的口感偏重“肥、咸、熟”,用料以肉类为主,水产品较少;讲求主料突出,以盐定味,以汤提鲜,力求酥烂香浓。客家家常菜尤以砂锅菜闻名,造型古朴,乡土风貌明显。下面这些客家家常菜简单易学,让你在家也能吃到正宗的客家风味。
梅菜扣肉
清炖鸡
客家萝卜丸子
豉汁排骨蒸南瓜
搏丸烩
苋菜皮蛋汤
客家菜包粄
苦笋煲
鱼腥草鲫鱼汤客家汤水菜客家人爱吃养禽畜和山间野味,传承了北方传统煮、炖、熬的烹饪手法,各种靓汤菜肴营养丰富,汤鲜味浓,突出主料,原汁原味。而且客家人膳食讲安搭配,讲究效用,多用药材炖汤,调理阴阳,清降补泻。这些客家营养靓汤,在家也能轻松烹饪。
潮汕猪杂汤
牛肉汤
冬瓜鱼丸
黄豆猪骨汤
猪皮续断汤
五指毛桃汤
三及第汤
八刀汤
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