1、将猪肝洗净，放入淡盐水中浸泡30分钟后捞出沥干，切成薄片，加入一小勺蚝油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少许胡椒粉后拌匀腌制20分钟。
2、热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用。
3、锅中加入适量的高汤或水，加入适量的盐，煮开。
4、将洗净的青菜放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底。
5、下入腌制好的猪肝，用筷子将其拨散开，煮约2分钟。
6、加入少许生抽与芝麻油，下入葱花后关火。
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