1、食材：花生米260克，放在盆中用清水浸泡五个小时以上，让花生米吸足水分，吃起来更加清脆。
2、五个小时以后，把花生米滤去水分，准备下一步煮制，锅中烧水，把花生米倒入锅中，放入葱段和生姜片，再抓入八角2粒，干辣椒1克，花椒1克，加入食盐4克，鸡粉3克，水开以后打去锅中的浮沫，开中火煮五分钟。
3、五分钟以后，把花生米和汤汁一起盛放在盆中，加入碱面4克，碱面可以增加花生的脆感，还能使花生看起来更加红润，泡几分钟以后，倒出来控水备用。
4、准备芹菜两根，斜刀切成芹菜段，胡萝卜一段切成小块，锅内再次烧水，放入胡萝卜块和芹菜段，焯水大约一分钟，倒出来用冷水冲凉，以免胡萝卜和芹菜在余温下回软，口感不够清脆。
5、控干水分后，和花生米放在一起，放入食盐2克，芝麻香油3克，搅拌均匀即可食用。