1、准备牛肚250克，新鲜红椒1个，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香菜2根，调味料：盐2/3小匙，生抽1小匙，陈醋1/2小匙，砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，芝麻油1/2小匙，辣椒红油3大匙，辣椒红油材料：特细辣椒粉20克，桂皮1根，八角2颗，花椒10颗，大蒜6瓣（切片），生姜6片（切片），植物油半杯。
2、冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟
3、将牛肚斜切成条状
4、锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出。
5、马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份。
6、碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。
7、放入牛肚拌均匀即可上菜。