法律分析：在劳动关系中，证明农民工与包工头的关系是重要的一环。通常需要结合相关证据，如劳动合同、工资支付凭证、证人证言等，进行综合判断。
法律依据：
1.《中华人民共和国劳动合同法》第十四条规定：“用人单位与劳动者订立劳动合同，应当写明劳动合同期限、工作内容和工作地点、劳动报酬、工作时间和休息休假、社会保险、劳动保护、劳动纪律和奖惩、解决劳动争议的方式等事项。”
2.《中华人民共和国劳动合同法》第四十二条规定：“用人单位应当向劳动者支付劳动报酬，并在规定时间内向劳动者支付完毕。”
3.《中华人民共和国劳动合同法》第九十六条规定：“用人单位违反本法规定，侵害劳动者合法权益的，应当依照有关法律、法规的规定承担民事赔偿责任。”
综上所述，通过证明劳动合同、工资支付凭证等证据，以及证人证言等方式，可以证明农民工与包工头的劳动关系，从而保障农民工的权益。