体形与鲤鱼相同，但皮肤光滑少鳞，仅侧线部和背腹有少数大小不规则的鳞片，背部青灰色，腹部银白色，肉质肥嫩，一起学习制作吧。
将鱼洗净用刀在鱼身改刀。
在鱼身上均匀涂抹上盐。
葱、姜、蒜切成碎。
锅中烧油，放入鱼煎至两面金黄。
将葱、姜、蒜放入锅中。
倒入料酒、酱油、老抽调味。
加入清水中火慢炖即可。
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