饥饿是会消耗脂肪的，但是饥饿的开始并不会直接消耗脂肪的，而是先从体内糖分分解开始，到后期人感觉虚弱了，没有力气，就开始消耗体内脂肪了。即使在饥饿状态下消耗脂肪，也是先消耗内脏的脂肪，最后再消耗身体表面的脂肪，是有害身体健康的。
脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。
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