排叉需加鸡蛋和面。排叉的做法如下：
准备食材：面粉300克、鸡蛋3个、盐1克、胡椒粉适量、食用油、适量温水。准备一个干净的盆，把面粉、盐、胡椒粉放进盆里拌匀， 打3个鸡蛋放面粉里，加适量的温水搅拌均匀。放置15 分钟。把面团用面擀杖擀成薄薄的薄饼。做成10厘米宽， 20厘米长的长打3个鸡蛋放面粉里，加适量的温水搅拌均匀。放置15 分钟。把面团用面擀杖擀成薄薄的薄饼。做成10厘米宽， 20厘米长的长方形面坯。面坯两端各留1厘米，从中间划3刀， 用一端朝划的正中间穿过来，依次做成排叉。起锅烧热加500毫升的食用油，烧至6成热时炸排叉， 直至表面起小泡，颜色金黄捞出即可。
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