口感很好，达到国家《优质稻谷》标准2级。
沪旱61，粳型常规水稻品种。上海作单季晚稻种植，全生育期161.6天。该品种株型紧凑，分蘖力强，有效穗多，穗大粒多，株高95.1厘米，结实率90.4%，千粒重25.8克。抗旱性综合评价3级，抗倒性强。
沪旱61整精米率73.7%，垩白粒率16%，垩白度1.9%，胶稠度71毫米，直链淀粉含量15.0%，达到国家《优质稻谷》标准2级。
沪旱61水稻2013年参加上海市常规粳稻组区域试验，平均产量632.1千克/亩，2014年续试，平均产量660.2千克/亩，2015年生产试验，平均产量644.8千克/亩。