绿色
豆角是植物，正常的豆角当然都是绿色的。现在的科学技术不断提高。所以种植科学家们研究出了各种颜色的豆角以及其它的彩色蔬菜，以便使人们即可食用又起到了观赏性。
豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角、青豆角、紫豆角。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。
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