鲐鲅鱼有毒吗

鲅鱼是一种生活在我国北方的鱼，春天和秋天，在很多时候我们会时不时的，经常可以看到一群群鲅鱼游来。他们的数量可是很多，有的时候很是惊人。有人就会很好奇，为什么市面上售卖的鲅鱼都是死的呢？今天小编就来告诉大家这其中的原因。

鲅鱼为什么都是死的

1、鲅鱼在海水中游动迅速，不仅仅是为了寻找食物，还有一个需求就是氧气，鲅鱼没有足够发达的鳃和嘴，不像其他鱼类可以吞一大口水，在吐出去，这样获取水中的氧气，鲅鱼快速游动使足够流量的海水流过鱼鳃，从而获得足够的氧气，不游动就获得不到足够的氧气，所以鲅鱼是因为没有足够的氧气缺氧而死。

2、因为鲅鱼的鳃需要水不断地流过获取氧气，鲅鱼在水中不断地快速游动，使海水穿过鳃进而获得足够的氧气，鲅鱼的嘴不像其他的鱼类可以吞一大口水，在吐出去。

鲅鱼有毒吗

1、食用不当会中毒，鲅鱼体内血液、卵巢、内脏和头部等含有大量组氨酸，可以引起中毒，危及生命。所以，如果食用鲐鲅鱼，一定要处理好上述部位以防中毒。

2、组胺中毒与人的过敏体质有关，中毒特点为发病快、症状轻、恢复快，少有死亡。组胺中毒一般0.5-1小时后发病，短的只有5分钟。

3、中毒者的表现为皮肤潮红、结膜充血，似醉酒样;还有头晕、头痛、心跳加快、胸闷和呼吸急促、血压下降等症状，有时还会出现荨麻疹，个别患者会出现哮喘，患者一般体温不高。组胺中毒者多于1-2日内恢复。

鲅鱼的饮食禁忌

1、对于吃鲅鱼会发生中毒时间大家都比较重视的，鲅鱼的美味在我们民间是有目共睹的在一些鲅鱼之乡每每游客旅游到此鲅鱼小吃总是销售的极快得。

2、民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。鲅鱼居上层，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。除鲜食外，还可加工制做罐头或咸干品。

3、鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧，鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴，其肉还可制馅。

4、选购鲐鲅鱼时，首先要到有冷藏设施的正规市场购买，购买时要仔细观察鱼的新鲜度，如果发现鱼眼变红、色泽不新鲜、鱼体无弹性时，则不要购买。鲐鲅鱼的做法也很重要。市民在烹调前，应去掉鱼内脏，并将鱼洗净，鱼切段后要用水浸泡几小时，然后充分加热，宜采用烧煮、清蒸等方法。

鲅鱼的营养价值

1、中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘蓝点马鲛有一定疗效还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

2、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

从上面的介绍我们终于得知，为什么市面上售卖的鲅鱼都是死的了。我们还了解了，鲅鱼本身是否具有毒性。在购买鲅鱼时，对鲅鱼有疑问或顾虑的朋友，是不是由此可以解除大家的困惑了呢。