防癌有效成分：膳食纤维、植物胶质、木耳多糖
推荐用量：每人每天60克（水发）
不宜人群：易腹泻者、生理期女性
为什么能防癌抗癌
黑木耳被称为“中餐中的黑色瑰宝”，含有丰富的膳食纤维。据测定，每100克水发黑木耳中含膳食纤维2.6克，而每100克干木耳中含膳食纤维高达29.9克。
黑木耳中含有一种特殊的植物胶质，可在短时间内吸附肠道内残留的代谢废物，并将其排出体外，有助于预防胃癌、直肠癌、结肠癌。
黑木耳中含有的木耳多糖，有极佳的抗癌活性，是一种极好的免疫促进剂，能显著提高人体免疫力，降低患癌风险。
怎样吃防癌效果好
木耳多糖容易受温度影响，为了避免其流失，烹调的时间不宜过长。
泡发黑木耳最好不要超过2小时，以减少防癌营养素的流失。
黑木耳最好凉拌食用，以保留更多的营养素，增强其防癌功效。
有益防癌抗癌的搭配
黑木耳+西蓝花=通便、防癌
黑木耳富含膳食纤维和胶质，西蓝花富含膳食纤维和硒元素，两者搭配食用，通便防癌的功效更加显著。
黑木耳+芹菜=排毒素、防便秘
黑木耳、芹菜都富含膳食纤维，两者搭配既可凉拌也可炒食，经常食用可促进排便，加速肠道内致癌物排出体外，从而有效预防肠癌。