吃牛肉有什么好处作用和禁忌 上火吗
“肉中骄子”——牛肉
牛肉是中国的第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉所含蛋白质比猪肉多3. 3%，比羊肉多10%，而含脂肪比猪肉少19%，比羊肉少18. 6%，是高蛋白低脂肪、营养成分易被人体消化吸收的食物。
牛肉食用后可增强人体免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉中脂肪含量很低，却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗运动中造成的组织损伤。牛肉含锌、镁，锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂，与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统功能；镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
中医认为牛肉性温，味甘，具有益筋骨、增体力，暖中补气，补肾壮阳，健脾补胃，滋养御寒之功效，主治筋骨不健、脾胃虚弱、水肿胀满、腰膝乏力等症。寒冬食牛肉有温中暖胃作用，实为冬季补益食疗佳品。
牛肉营养丰富，所含蛋白质比猪肉高一倍，且脂肪、胆固醇含量低，维生素含量高，并含有人体所需的12种氨基酸，因此，牛肉很适宜肥胖者、高血压病、冠心病、血管硬化和糖尿病人食用，是滋养强壮的补品。
【温馨提示】宜食者：牛肉适宜营养不良、身体衰弱、久病体虚、畏寒怕冷、面色萎黄及头晕目眩之人食用；体力劳动者和运动员及体力消耗过大者，尤其适宜食用牛肉。患皮肤病者不宜食牛肉；肝炎、肾炎等患者亦应慎食；外感时邪或内有积热、痰火者、痈疽患者忌食牛肉。