奶酪有什么好处营养价值和坏处
乳品中的“黄金”——奶酪
奶酪又名干酪、芝士或起司，是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。
奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷、矿物质和维生素。奶酪具有特殊的香味，且营养成分特别容易被人体消化和吸收，其中蛋白质的消化率达到96%～98%。奶制品是食物补钙的昀佳选择，奶酪正是含钙昀多的奶制品，而且这些钙很容易吸收，钙含量比牛奶高6. 25倍，比酸奶高5倍。
英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康，保持肌肤健美。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，可防治便秘和腹泻。奶酪中的脂肪和热量都比较高，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
【温馨提示】奶酪热量较高，多吃容易发胖。奶酪不宜与果酸等物质一起食用，以免影响钙的吸收。吃奶酪前后1小时左右不要吃水果。