吃黑米有什么好处和功效

说起黑米，应该没人会感到陌生。黑米是一种有着悠久种植历史的食物，是中国古老而名贵的水稻品种。相传早在距今两千多年前的汉武帝时期，博望侯张骞就发现了它，从此黑米就出现在了中国人的餐桌上。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，属于糯米类，粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。这种米的营养价值相当之高，是一种拥有很高药用价值的大米，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。也因其独有的功效被称为“补血米”“长寿米”。

黑米中的B族维生素和蛋白质的含量是普通大米的好几倍，此外黑米中的维生素C、叶绿素、胡萝卜素等都是普通大米中缺少的营养成分，因此食用黑米比食用普通大米更具有补益作用。除此之外黑米中还含有丰富的锰、锌、铜等矿物质成分。

从中医的观点来看，黑米能够滋阴补肾、健脾开胃、补肝明目、益气强身、养精固涩。《本草纲目》中说黑米能“健脾胃、滋肾水、止肝火、养颜色、乌须发，久服可强身延年”。经常食用黑米，能够对流感、咳嗽、气管炎、脱发、白发、贫血、肝病、肾病等疾病起到很好的防治作用。经常食用黑米还能够延缓衰老、美容、增强体质、提高身体免疫力，因此说黑米是一种很好的保健食品。

黑米的吃法也有很多，可以制成点心，也可以制成黑米糊等。当然最为常见的做法是以黑米为原料煮粥，下面就来介绍两种黑米的吃法吧。

腊八粥

原料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米各适量。

制法与用法：

1.将红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米等以1:1的比例取出。

2.将红豆、玉米提前泡3～4小时。保证其在煮的过程中能够充分松软。将其他材料混合洗净。

3.将所有材料混合放入锅内，加尽量多的水，开小火熬到黏稠可口即可食用。

4.起锅前，熄火2～3分钟闷一下，再开小火滚一下，让所有食材再融和、熟透一下。

5.可放胡椒粉提味。如果喜欢甜一些口感的人们，可以在烹制过程中加入冰糖一起熬，也可以在出锅后适量放入白砂糖，口感因人而定。

功效：①腊八粥的主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米和薏米。本粥中的粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。②本粥中的糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泻利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。③本粥中的薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。④本粥富含膳食纤维，有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

健康提示：

1.粥一定要煮久煮软，否则对肠胃不太好的人，会造成胃肠负担，如赤小豆、薏米熟得较慢可先煮，也可以使用高压锅，营养素也会保留的更好。

2.粥虽好，但不应该顿顿食用，一天不应超过1餐。

黑米大枣粥

原料：黑米、大枣、冰糖、白果、银耳、核桃仁、花生米各适量。

制法与用法：

1.用清水将黑米稍加淘洗，也可加入5～7倍的温热水浸泡一晚，第二天烹饪。

2.烹饪时加大枣，冰糖，文火熬煮1小时左右即可。还可以加入白果、银耳、核桃仁、花生米等。

功效：①可以滋阴补肾，补胃暖肝，明目活血。②长期食用此粥可以治疗头晕目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软等症。

健康提示：

黑米不容易煮烂，因为它外部有一层坚硬的种皮。没有煮烂的黑米不容易被胃酸和消化酶分解，会引起急性胃肠炎及消化不良。