1、一般都是用的铁锅，但是由于铁锅自身特有的比热容。传热的效率比较的高，而栗子恰恰相反，这时候黑沙子起到了作用，可以很好的导热。
2、板栗的沙子一般是有铁沙，石英沙两种的，较大的颗粒能很好的进行导热，效果也是很好的。
3、炒板栗的沙子也是需要挑选合适的，而且需要不断的翻炒。也会让沙子变得更加的光滑。
炒板栗需要大火还是小火大火小火的区别不大，很多人都爱吃焦香味的板栗。
那么在炒制的时候就需要大火，需要不断的翻炒，市面上都是铁锅制成的，会有很多的焦香味，而且味道其实是最好的。但是板栗也是会有很多的注意事项的，只是好吃，但是不能不看板栗的热量，吃多了也还是会胖的。
糖炒栗子用什么糖1、一般来说，用白砂糖是最好的。但是为了养生，用红糖也是很好的，不过可以加一点蜂蜜提味。不过甜味还是需要自己尝一下。
2、买糖炒栗子的时候注意，有很多油的不要买，很多表面看起来光亮的栗子，其实味道不好。只是添加剂的作用。
3、自己在家里面做，选择的糖稀也是很重要的，不要太粘稠，味道好才是最好的。不过产生的油烟一定要注意隔离。