绿豆性凉，味甘，平时喝可以消暑止渴，并具有利尿下气的功效。因此，食物或药物中毒后喝绿豆汤，能起到排除体内毒素的作用，喝绿豆汤对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、瘢疹等也有一定的疗效。专家介绍，用于消暑或者用于解毒，因其目的不同，绿豆汤的熬制方法和服用方法有所区别。
消暑 绿豆的清热之力在皮，而解毒之功却在内。因此，只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，１０分钟左右即可，不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没有必要把豆子一起吃进去，喝汤就可以达到很好的消暑功效。绿豆与其他食品一起烹调，疗效更好。如防中暑，可以喝绿豆银花汤：绿豆１００克、金银花３０克，水煎服用。
解毒 如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色深浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用较强。
专家提醒：绿豆性凉，脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人不宜多吃。
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