安化擂茶是湖南省安化县传统特色小吃，制作过程繁琐，需要先将各个食材依次分开炒制，然后再搭配淋上一定的调味料。以下是简化版的安化擂茶做法：
材料：
- 紫苏叶、芥菜籽、香葱、香菜、炒熟花生、糯米饭、豆腐干、虾米、盐、鸡精、辣椒粉、花生酱、芝麻酱
步骤：
1. 糯米饭用蒸煮或电饭煲煮熟备用；
2. 将香菜和香葱洗净切碎；
3. 将豆腐干切丁，放入热水中焯烫一下；
4. 将芥菜籽用少许油煸炒至熟透；
5. 将花生酱、芝麻酱和少许盐、鸡精、辣椒粉搅拌均匀成酱汁；
6. 将熟花生碾碎成末备用；
7. 将干虾米用热水泡软备用；
8. 取一个大碗，先放入一部分糯米饭，再加入适量的酱汁、芥菜籽、花生末、虾米、豆腐干和切碎的香菜、香葱，再加入剩下的糯米饭；
9. 用一只擀面杖或细磨坊在碗里不断磨擦，直至混合均匀为止。
安化擂茶最后绝对不能忘记淋上黑油，据说才是最正宗的口味哦！