在常温温度不高的情况下，带泥的鲜姜可以用纸箱装起来，放置到阴凉、通风、干燥的地方保存，如果常温温度过高或过低，有条件的可以采用土藏法，即在土地里挖一个坑，然后将带泥的鲜姜埋进土里。
用箱子保存鲜姜之前，最好将其放置在阴凉、通风的地方晾一段时间，把外表的水分风干，然后再保存，以免生姜在保存过程中发霉。
生姜除了可以用土埋以外，也可以用泥沙埋藏，注意要保持一定的含水量和通风性，掩埋时用泥沙覆盖好，避免鲜姜直接接触空气。
如果家中没有土地，但需要长期保存鲜姜，可以把鲜姜表面的泥土清洗干净，沥干水分后用保鲜袋密封装好，放入冰箱冷冻室即可。
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