：潮汕屋脊之称的凤凰山，是畲族的发祥地。相传凡是畲族聚居地，就有茶树种植。畲族与茶树共同繁衍，形成了“畲山无园不种茶，山上无茶不成村”的盛况。这是潮汕在明清以后，继唐宋茶俗而新兴起的茶道。在全国最精致、最考究、最著名，是茶文化的高峰。正规品尝潮汕工夫茶，讲究要有好环境、好茶叶、好泉水，有一套精致雅洁的茶具(12种)、考究细致的冲沏技艺。比如冲沏时，要高冲低筛，淋罐利沫，烧盅热罐，烫罐洗杯，关公巡城、韩信点兵……等等。
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金鱼适合在什么水里泥?该怎样长时间养好金鱼?
金鱼、锦鲤的饲养管理是一项多技术综合工程，它包括投饵、换水、日常观察等；在鱼类的幼鱼期、成年期、亲鱼期、老年期，要求都不一样；在一年四季中，也各有不同的管理要点。
1、饲养设备
（1）传统饲养容器：金鱼的传统饲养容器有黄砂缸、泥缸、陶缸、瓷缸、木盆等。黄砂缸口大底尖，外表简单无花纹，它用黏土烧制，工艺教简单，多见于江南农村。黄砂缸可半埋在地下，接受地温，港壁通透性好。泥港多见于北京、天津地区，外型似平鼓，缸底于缸口相等，外壁有花纹，缸壁光滑通透性好，适合饲养绒球、朝天龙、蝶尾等品种。陶缸是陶土烧制，缸口较宽，缸壁厚实，外壁有花纹，内壁釉层不厚，通透性也可，也常用来养鱼。瓷缸做工考究，外壁龙凤走兽，釉彩光亮，内壁釉层厚实，光滑细腻，通透性略差，是教好的观赏容器。木盆有称木海，直径约0.7-1.5米，高0.3-0.5米，不上漆，通透性能较好，内壁易附生青苔，水质澄清。木盆是古代民间较常见的容器，目前北京地区还可见到。
2、投饵
（1）觅饵习性：金鱼是变温动物，它的一切活动于水温的变化息息相关。金鱼活动的大部分内容是在水中寻饵觅食，它们和平相处，没有占领地盘的习惯。在金鱼养殖场，黎明时，常见金鱼沿池边缘觅食。当饲养人员走近，它们会齐刷刷的向前游来，俗称讨食，这时投放鱼饵，它们立刻蜂拥而至，抢夺鱼饵。水温在15摄氏度以上时，金鱼的觅食活动较积极，水温超过30度时，金鱼会停止觅食，水温低于5度时，金鱼的觅食活动明显减少，水温在18-25度时，金鱼的食欲最旺盛，鱼体生长发育也最迅速。
（2）投饵要点：春秋季节，水温多在15-25摄氏度左右，它是金鱼一年之中食欲最旺盛是季节。这时的投饵量较大，要尽量让鱼吃饱，如一次投饵后，金鱼仍有寻饵活动，可作第二次补饵。盛夏季节，水温多在25-30度左右，有时水温也会超过30度，这时金鱼的食欲减弱，投饵数量要减少，保持金鱼有7-8成饱即可，投饵时间要提前到早7-8点左右，争取在水温上升前，金鱼将饵料吃完。冬季，水温多在7度以下，金鱼的觅食活动较少，投饵数量较少，投饵时间多选择在中午光照较强时，遇到水温1-2度时，也可停止投饵。
（3）投饵原则：一年生的金鱼，其食量约为与头部大小相等的量；二年生的金鱼，其食量约为头部大小一半的量；三年以上的金鱼，其食量约为其头部大小三分之一的量。家庭观赏鱼的饲养，每天可投喂一次，投饵量约供7-8成饱即可。生产性观赏鱼的饲养，春秋季节，水温适宜，要保持足够的投饵量。刚换新水，在开始的一两天投饵两略少些，当水色转绿时，要定量投喂，让金鱼吃饱吃足。繁殖季节的金鱼，投饵量较正常饵量减少1/2-1/3。体弱有病的鱼，投饵量较正常量减少2/3。凡需长途运输的鱼类，要换入新水中，停饵1-3天。
3、用水
（1）换水方法：观赏鱼的换水只有两种方法，即部分换水和全部换水。部分换水即兑水。在露天鱼池，将老水放掉1/3-1/2的量，然后将新水直接加入，可以起到刺激鱼类食欲，部分改善水质的效果，这是观赏鱼水质保养的一种方法。家庭用水族箱，可将缸底的污物用软质塑料管吸出，吸出的水量相当于原水量 的1/3-1/2，然后再用软质塑料管将同温度同数量的新水徐徐注入。全部换水时，可将老水放掉2/3后，再用网具将鱼捉出，换入同温度的新水中。家庭用水族箱，全部换水时，要先将水族箱中各种设备的电源切断，老水放完后，可用软布将玻璃缸擦净，或者用低浓度高锰酸钾药水浸洗。观赏鱼换水时，新旧水温要保持平衡，温差应控制在1-2摄氏度。
（2）换水原则：观赏鱼的水质稳定时间与水温密切相关。春秋季节，水温适宜，水色鲜绿，水中藻类生长适中，水质保鲜期较长，这时多采用兑水的方法，一般2-3天兑水一次，全部换水时间约15天左右。盛夏季节，水温较高，藻类生长旺盛，一般3天左右水色变绿，盛夏季节的绿水，容易引起金鱼烫尾，所以金鱼饲水多采用全部换水的方法，换水时间3-5天。冬季水温较低，水中藻类生长缓慢，水色变绿的时间较长，这时多采用兑水的方法。全部换水时间约1-2个月一次，全部换水时长将部分绿水兑进新水中，以保持水质的稳定。家庭饲养金鱼，水族箱中都配备有水质循环过滤器，一般每天开启5-6个小时，就可永保水质澄清。在水温适宜的季节，也可采用兑水的方法，即可保持水质的稳定，也可保持水质的清新，同时达到刺激鱼类食欲的目的。
4、放养密度
（1）商品鱼放养密度：金鱼的生长速度、体形的完美等，除与水质、饵料有关外，还与单位面积内的饲养尾数有关。放养密度越低，金鱼的发育越良好，体形的曲线也最完美。放养密度越高，金鱼的个体越小，体形瘦小，营养不良，外观美色下降，观赏价值降低。
5、四季饲养要点
（1）春季：春天气温适宜，是金鱼和锦鲤的繁殖季节。金鱼的饲养工作主要集中在亲鱼的产卵和仔鱼护理。当水温在18-22摄氏度时，亲鱼会出现相互追逐的繁殖活动。一般在下午或傍晚时，将亲鱼换入新水中，第二天黎明就有产卵活动。临产前的金鱼应饲养在绿水中，以水色水质的稳定来控制亲鱼的活动。产卵完毕后的亲鱼，应饲养在淡绿色的水中，或在清水中掺些绿水，用绿水保持亲鱼的性腺正常发育，一般7-10天后可进行第二次产卵。繁殖期间的亲鱼应尽量投喂活饵。在江南地区，每年的六月前后都有一个梅雨季节，这时阴雨连绵，各种有害细菌、寄生虫大量繁殖，这是金鱼的发病季节，无论亲鱼还是幼鱼都应采取绿水饲养，减少换水次数，维持水质稳定，尽量减少刺激，投饵也应减少，特别是气压偏低闷热的日子，投饵量要特别注意。遇有发病的金鱼，应及时隔离，并用药物提前预防。
（2）夏季：夏天气温较高，水温多在25摄氏度以上，水中有害细菌、寄生虫明显减少，金鱼很少患病。由于水温过高，水中藻类明显增多，水色转绿时间加快，水中溶氧量减少，这时的饲养工作，重点是防止金鱼中暑和缺氧。中午前后，应用遮荫网或芦帘，将池遮盖2/3，即可防止水温升高过快，也可给鱼提供一个避暑的地方。夜晚要加强观察，尤其是下半夜3-5点左右，是鱼类最易缺氧的时间。遇到严重缺氧的鱼池，要及时兑水或换水。如有充氧设备，傍晚后应及时开启。白天如发现饲水水色变绿或有烫尾的鱼，都应及时换水。露天饲养的锦鲤，更要注意及时换水，傍晚都要开启充氧设备。
（3）秋季：秋天水温适宜，春季产的幼鱼都已达到成鱼阶段，这时应重点加强投饵，保持观赏鱼体形的肥美，所以催肥工作是秋季的饲养重点。当水温在18-22度时，是水中有害细菌繁殖旺盛的时候，应加强观察和药物预防，避免观赏鱼的大批发病和死亡。由于秋天很少出现像霉雨季节数十天阴雨连绵的天气，观赏鱼的发病程度较轻，但由于水温适宜，秋天乃是观赏鱼发病较多的季节，只要积极预防，一般都可安然渡过。
（4）冬季：冬天气温较低，水温多在10度以下，观赏鱼的发病率较低。此时鱼类的体长已很难再增加，但鱼类的肥胖度却可增加，观赏鱼都已发育成型，这是观赏鱼购销最繁忙的季节。这是的饲养重点是保持水质稳定，保持观赏鱼的健康。当水温较低时，应及时将金鱼移到室内或暖房过冬，或将鱼池水位加深到40-50厘米，避免鱼类冻伤。在北方，由于气温常低于0度以下，观赏鱼必须移到室内或暖房过冬。北方室内越冬的金鱼，最好将室温控制在7度以上，使金鱼有觅饵活动，投饵可隔日或三日进行一次。若将水温提高到18-22度时，金鱼在暖房中可提前进行繁殖。
6、日常观察
（1）观察内容：观赏鱼的日常观察非常重要，它可以及时发现有病的个体或发病前期的鱼群，其观察部位主要有体表、鳃部、眼睛、嘴巴、鱼鳍等，这些都是鱼类易发病的部位。正常金鱼，体表光洁鲜艳，沉浮自如，食欲旺盛，体腹端正，尾鳍舒展。有病的个体，离群独游，神情呆滞，投饵不食，体色暗淡，体表黏液增多，仔细观看体表会有白点或棉絮状菌丝或皮肤充血红肿等。发病的鱼池，鱼群聚集缸角或互相挤在一起，这都是发病的前兆。
正常的金鱼，鳃丝鲜红色，鳃盖开启自如。有病的个体，鳃丝暗淡发白，或腐烂或有絮状菌丝粘附，鳃盖开启无力，呆滞池边或角落。健康的金鱼各鳍发达舒展，起伏自如，有病的金鱼各鳍伏卧，无力伸展，鳍条上有白点或充血腐烂。若鱼鳍有粒粒气泡，属于烫尾，只要更换新水就会消失。有肉瘤的金鱼，肉瘤鲜艳丰满，有病的个体，肉瘤萎缩，暗淡无光，或有腐烂痕迹。
正常的金鱼，眼球明亮，光彩熠熠，眼珠转动自如，炯炯有神。有病的金鱼，两眼无神，并附有一层白膜或絮状菌丝。健康的金鱼，嘴关节灵活，觅饵自如，有病的个体，嘴关节失灵，并出现红肿或腐烂。
正常的金鱼，食欲旺盛，经常在池底或池边觅食。有病的个体，呆滞一角，投饵不食。正常的金鱼，粪便成条，颜色灰黑。有病的个体，粪便不成条，呈乳白色或有气泡。饲养金鱼的水色，清水或绿水较适宜鱼类生长，水色白浊或褐色，要及时更换。
（2）观察时间：观察金鱼的时间常因外界气温的变化而调整。春天多集中在黎明时，观察金鱼的浮头情况，水溶氧含量等，来确定当天的投饵量及水质处理。夏季酷暑炎热，观察时间多集中在下半夜到黎明时，主要观察金鱼的浮头情况，及时注水或换水，或开启充氧设备。冬季观察时间多集中在中午。喂食时，主要观察金鱼的觅食活动，及时发现投饵不食的病鱼。中午主要观察金鱼的休息状态，有否烫尾现象，饵料有否剩余。傍晚主要观察水色的变化，水质是否变坏，金鱼有否浮头，以预测金鱼会不会半夜缺氧浮头。金鱼的观察时间选择非常重要
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