佛兰德牧牛犬眼睛卵形，从侧面观察，轴线呈水平放置。眼睛的颜色为深褐色，眼圈颜色为黑色，没有色素缺乏的现象，瞬膜隐约可见。鼻子大、黑色、非常发达，边缘为圆形，鼻孔开阔。面颊平坦、倾斜，嘴唇干燥（无松弛的皮肤）且紧密贴合。佛兰德牧牛犬上下颚有力且长度相等。下巴宽、结实、丰满，向鼻镜方向逐渐变细，但不能象被截断或太尖。
佛兰德牧牛犬非常机敏灵活、十分英勇，但显示出来的却是平静、良好的行为举止，表明其稳定的性格、坚定的意志和勇敢的品格。警惕而有才气眼神，显示出聪明、活力和胆略。在自然环境中，是一种温和、平静的狗。