食用级别不锈钢的标准包括国内和国际标准。
1、国内标准主要参考GB/T1220-2007《不锈钢与耐蚀钢技术条件》、GB9684-2011《食品接触材料及制品卫生标准》等。这些标准规定了不锈钢应符合的材料组成、机械性能、耐腐蚀性、表面处理和卫生指标等要求。国际标准则包括ASTMA240（美国）、EN10088-1（欧洲）等，这些标准主要从钢材的化学成分、物理性能、表面处理和表面质量等方面进行规范。
2、食用级别不锈钢的化学成分和物理性质也有具体要求。例如，食品级不锈钢中铁的含量不得超过1%，铬的含量不得少于16%，镍的含量不得少于8%。食品级不锈钢的密度应在7.93g/cm3以上，线膨胀系数应在0.016～0.02mm/m℃范围内。此外，食品级不锈钢的拉伸强度应不低于500MPa，屈服强度应不低于205MPa，延伸率应不低于40%。在表面质量方面，食品级不锈钢表面不得有氧化皮、划痕、油污、锈斑等缺陷，表面应光滑、平整、无凹凸不平。
