1、将新鲜采摘下来的蕨菜去掉头，洗净毛毛之后沥干水分，最好放置一夜来阴干。
2、将沥干的蕨菜切成小段，放进比较大的容器中，在蕨菜上撒上大量食盐。
3、戴上一次性手套，将蕨菜上的食盐搓匀，静置三十分钟左右。
4、等蕨菜颜色变深，再将蕨菜装入可以密封的玻璃容器中，最后倒入一些高度白酒，放阴凉处保存即可。
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