1、准备新鲜鳗鱼干，剪成小段放盆中。
2、用水泡一会儿，把鱼干泡软。
3、泡软后捞出来干水分放盆中备用。
4、锅底倒少许油，油热放入鳗鱼段小伙慢煎，油温不宜太高，否则容易煎得过硬影响口感。
5、待两面金黄出锅装盘，撒上适量盐胡椒粉就可以上桌了。
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