1、根据需要取糯米适量备用。
2、用清水淘洗干净后在冷水中泡3小时,直到糯米容易用手碾碎。
3、将泡好的糯米放在加了水的蒸锅中。
4、盖上锅盖,蒸十五分钟,将糯米蒸熟。
5、将蒸熟的糯米放一会,让温度降至温热,约35度左右,撒上甜酒曲。
6、加入适量水,用手将甜酒曲和糯米搅拌均匀。
7、用手心将米酒压平,在中间打个孔。
8、有保鲜膜将装有米酒的容器密封。
9、盖上锅盖,放在30度左右的房间保存24小时。
10、等到有酒香后,倒入开水,杀死甜酒曲中的酵粉,米酒就做好了,可以直接食用,也可以煮开后食用。
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