潮汕文化

潮州（食品）小吃业的发展现状

改革开放以来，随着经济的发展，潮州市区经营小吃的商贩日渐增多，大街小巷随处可见风味小吃，小吃店呈遍地开花之势。部分星级酒店也兼营了传统小吃。正像有人所说的：“小吃风味处处留。”

近年来，面市的小吃有粿品、油炸品、甜品、鱼肉丸、饼食、腌制品、花生制品等系列百多个品种。配料上，荤素皆有；做法上，焖、炖、烧、炸、蒸、炒、泡等数种，各具其妙。潮州小吃制作流程复杂，从选料加工，配以佐料，直到成形，自始至终贯穿着精和细。

但潮州市区腹地狭小，常住人口、流动人口均不多，而小吃摊档数量却不少，针对本地消费群的经营具有很大局限性。

经济的发展水平决定了小吃的消费水平。改革开放以来，潮州经济有了很大发展，市区居民正逐步迈向小康，消费水平也有很大提高。但相对于珠三角等地区，潮州经济仍显落后。下午茶等广州地区盛行的消费方式，在潮州仍属罕见。对于手中仅仅略有节余、居家过日子精打细算的潮州市民来说，大多数小吃仍然是一种“零食”，是可有可无的消费，大部分人都表示他们很少购买。

缺乏创新，创新是当今时代传统小吃业面临的一大难题。多年来，潮州传统小吃无论从口味、配料还是包装，都没有较大改进。对于长期居住潮州的人们而言，传统小吃已无法引起人们想要一试的好奇心，与现代人求新求异的消费心态有一定差距。如何继承并发扬传统，进一步推陈出新，已显得非常迫切。

环境差，大部分小吃店投入资金少，店面装修较差，卫生状况令人望而却步，这无形中降低了潮州小吃的品位。

经营分散，在10家小吃摊档中，没有门面的小摊占去了6家之多（当然，这受店面租金高、小吃盈利有限的）。小吃店之间互不联系，竞争颇为激烈。

地理分布，潮州小吃店多分布在老城区，以小巷居多，大路较少，新城区更是罕见。

潮州景点现状http://v.youku.com/v_show/id_XODg4NTc0ODQ=.html

潮汕地区现阶段的旅游大致可分为四个种类，即山水风光游、海滨沙滩游、民俗风情游、新型生态游。潮汕位于我国东南沿海广东与福建的交界处，背山襟海，美丽富饶，冬无严寒，夏无酷暑，有\"

南国门户\"、\"南国明珠\"之誉。是宋\"前七贤\"、明\"后八俊\"，近代千万潮汕英才生长的\"岭海名邦\"，说是\"人杰地灵\"，并不为过。

您认为潮汕旅游最需改进的环节是：（数据来自潮州某高中研究性调查） 旅游住宿设施 6.9% 旅游区（点） 52.4% 旅游交通 13.0% 服务态度 旅游购物 10.2% 旅游餐饮 4.5% 6.5% 由调查结果可以看出，潮汕旅游业的现状仍不能够让人满意，首先是

特色不强，没有具有代表潮汕文化的标志性旅游项目； 自然环境不够突出，缺少值得游客怀念的山水风光及海滨沙滩； 在旅游服务方面，从业人员的职业素质不高，导游的职业等级也不是很高，大都集中在中低级水平，没有较为突出的高级导游； 旅游风景区的商品价格居高不下，因此90%的答题者都认为\"商品及服务价格\"不大公平。