参考康师傅方便面市场调查报告

康师傅方便面市场调查报告

组 员：

一、调查目的：

在处处追求经济的21世纪时代，人们追求方便、实惠的事物，但由此也给人们带来不安、麻烦、疾病和隐患。它们从小到大、从浅到深地融入了人们的生活，人们对于它们产生了一定的依赖性。比如，方便面作为快餐食品因其“方便”深受中小学生、住校学生、出差人员以及熬夜者的青睐。面对这一现象，我们想在我们学校对康师傅方便面这话题展开了调查，希望能深入了解这一问题。 研究的方向：1. 研究康师傅方便面的营养物质与人体的健康

2. 研究我校学生对康师傅方便面的了解 3. 研究我校学生是否经常吃康师傅方便面。

二、调查范围： ＊＊＊＊学院 三、调查方式：

a) 资料收集 b) 问卷调查 四、调查内容 1、 查找资料

通过对七八种方便面的调味包及外包装的收集和归纳，我们得出它们的相同成分如下。面饼：食用盐、特制小麦粉、鸡蛋、维生素E、维生素C、精制油。调味粉包：食盐、白砂糖、味精、香辛料。调味酱包：棕榈油、维生素E、维生素C、芝麻油。蔬菜包：脱水蔬菜。

由此发现方便面的主要成分是面饼及调味包，主要含碳水化合物以及少量的味精、食盐和其它调味品及某些食品添加剂，并不完全具备蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和纤维素等人体所必需的七种营养物质。即使是牛肉、鸡肉、虾肉方便面，其中的牛汁、鸡汁或虾肉含量也很少。所以，可以得出食品添加剂在方便面中起了很重要的作用。因此，我们对康师傅方便面中的有关添加剂作了一定的调查。

以下是方便面中添加剂的几种指标：

酸价：酸价不合格表明油炸方便面的油脂已经氧化劣变，这将使滋味变差，营养价值降低，影响人体正常的消化吸收功能，食用此种方便面对人体健康不利。

过氧化值：油炸方便面中的油脂在氧化酸败过程中产生的氢过氧化物，这些物质氧化能力强，能氧化碘化钾成为游离碘，用硫代硫酸钠标准溶液滴定，根据析出的碘量计算过氧化值。过氧化值不合格表明油脂已经氧化酸败，不仅影响方便面的品质，而且严重超标时能引起呕吐、腹泻等症状，严重危害人体健康。 羰基价：油炸方便面中的油脂在氧化过程中生成氢过氧化物，氢过氧化物聚集到一定程度时便有一定程度的分解、聚合，其分解产物会产生许多羰基化合物，如醛、酮等。该项指标是一项重要的卫生指标，用来评价油脂的品质。

2、问卷调查

康师傅方便面调查问卷 1. 您的性别：

A.男 B.女

2. 请问你对方便面的喜好程度为 *［单选题］

A.方便面是必需品 B.无所谓 C.只在某些场合才吃（如赶时间） D.我不吃方便的 3. 请问您多久购买一次方便面 *［单选题］

A.3天左右 B. 1周左右 C.2周左右 D.一个月左右 E.3个月左右或者以上

4. 请问您能接受方便面的价格为 *［单选题］

1

A.1元一下 B.1元-1.5元 C.1.5元-2元 D.2元以上 5. 请问以下各项你认为哪项是决定你购买方便面的原因？ * [多选题]

A.食品价格 B.服务质量 C.食品味道 D.品牌形象 E.其它 6. 请问哪个品牌方便面最能吸引你？ * [可以选择1-3项]

A.康师傅 B.统一 C.今麦郎 D.出前一丁 E.白象 F.华丰 G.公仔 H.其它

7. 哪些因素能让您购买以前没购买过的方便面： * [多选题]

A.广告宣传 B.外观包装 C.口味风格 D.好奇心理 E.他人介绍 F.价格合理 G.其它

8. 现在学校有康师傅方便面促销,您会愿意购买么? *［单选题］ A.会 B.不会 C.不一定

9. 请问您觉得康师傅方便面吸引你的是什么？ *［单选题］ A.产品口味 B.产品价格 C.服务质量 D.品牌形象

10. 您喜欢那种口味的方便面 * [多选题]

A.红烧牛肉面 B.海味鲜虾面 C.乌鸡排骨面 D.清炖猪骨面 11、你认为长期吃方便面对身体有害吗？ A 有害 B 无害 C 不知道 12、你知道康师傅方便面中含有那些成分及配料吗？（请列举） 13. 您认为康师傅方便面有哪些优势或者不足？ （100字以内） 14.姓名: 电话：

五．研究结论：

从以上11个问题的归纳来看，我校的学生不怎么吃方便面，很少吃的，一般女生吃得多，其中挑选的时候首先看品牌，然后挑自己喜欢的味道；然而康师傅方便面，这个品牌吃的学生还是较多的，学生一般都是买袋装的，而不买桶装的，因为桶装的较贵，一般都是买1元—1.5元的。在产品促销的时候，同学会多买几袋。一般是同学没课或者不先吃饭就会选着吃方便面，应为方便，尝尝新鲜感；有时晚上饿的时候，食堂没饭时，学生就会到学校校园超市买袋方便面回到宿舍泡着吃。我校学生一般都会买康师傅这个牌子的，因为很普遍而且在我们周围的超市都是买的康师傅这种品牌的方便面。 六．下面是对生产企业的几点要求和建议:

1）方便面中的食品添加剂的含量,注重方便面中的营养搭配。 2）改进配料，接近“绿色食品”的要求。 3）质量要把关,严格控制生产流水线。

4）研制各种新口味品种,满足各个年龄层人的需求。

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