1. 制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（）
。
A. 保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营 D.严惩违法行为参考答案 :B
2. 服务环节的监管由（
）负责。
A. 工商行政部B.卫生行政部门C.质量监督部门
D.食品药品监督管理部门参考答案 :D
3. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录
保存期限不得少于（ A.1 年 B.2 年 C.3 年 D.4 年
参考答案 :C
）
4. 进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（
）
A. 出口国食品安全标准B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准 D.第三国食品安全标准 参考答案 :B
5. 吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出
之日起（ A.2 年 B.3 年 C.4 年 D.5 年
参考答案 :B
）内不得从事食品生产经营管理工作。
6. 反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门
对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（ A. 警告或记过B.记大过或降职C.撤职或开除
）处分。
D.降级或留用查看参考答案 :C
7. 我国的食品法律适用范围指的是以下哪方面？
( )
A ．空间效力 B.对人的效力C.时间效力
D.空间效力、时间效力、对人的效力 参考答案 :D
8.1988 年 将 FDA 设为健康与人类服务部的一个机构。A. 德国B.美国C.日本 D.中国
参考答案 :B
9. 表示国际标准分类号的缩写符号是
( )
A.IIC B.ISC C.ICS D.SIC 参考答案 :C
10. 违反“中华人民共和国食品安全法”的法律责任包括
( )
A. 行政法律责任B.刑事法律责任C.民事法律责任
D.行政法律责任、民事法律责任和刑事法律责任 参考答案 :D
11 食品法规的制定，不具有 ( ) A. 权威性B.职权性C.强制性 D.程序性 参考答案 :C
12 食品安全体系包括食品 ---- 体系和食品 ---- 体系两部分。 A. 管理，保证B.管理，监督C.监督，保证 D.监测 ,保证参考答案 :A
( )
)
(
13 下列哪一个是食品行政执法行为产生法律效力的要件？ A. 法律要件B.资格要件C.法规要件 D.规章要件参考答案 :B
( )
14 食品药品监督管理部门作出准予行政许可决定的，应当自作出决定之日起 内，向申请人颁发《饮服务许可证》 。 A. B. C.
5 15 20
(
)个工作日
D. 10 参考答案 :D
15 世界卫生组织简称 ( ) A. B.
WTO ISO
C. WHO D. ISC 参考答案 :C
16 根据标准制定的主体标准，可分为国际标准区域标准国家标准，行业标准，地方标准和 ( )标准六级。 A. 企业B.工人C.厂家 D.检测
参考答案 :A
17 食品基础标准不包括 ( A. 食品术语标准
B. 食品图形符号代号类标准C.食品等级标准 D.食品分类标准参考答案 :C
)
18 国际标准分类法简称 ( A.
ICS B. ISO C. WTO D. WHO 参考答案 :A
)
19 下列哪一个不是企业标准体系的组成部分 A.
工作标准体系
B. 企业标准体系技术标准体系C.企业标准体系价格标准体系 D.企业标准体系评价与改进。参考答案 :C
?( )
20 企业标准定期复审， 复审周期一般不超过 ( )年，复审工作由企业标准化机构负责组织。
A . 1 B. 2 C. 3 D. 4 参考答案 :C
21、《中华人民共和国产品质量法》于 ( )第二次修订。
A.1993 年 2 月 22 日 B.1993 年 9 月 1 日 C.2000 年 9 月 1 日 D.2009 年 8 月 27 日 参考答案 :D
22、产品质量国家监督抽查工作的一般程序主要包括抽查计划的确定、理与汇总 等 5 个环节 ( ) A. 抽样、统计B.分析、抽样 C.抽样、抽查结果 D.统计、分析参考答案 :C
23、强制性国家标准的代号为 ( )
A .\"GB\"
B. “ GB/T” C. “ GB-T” D. “G-BT”
参考答案 :A
24、国际食品法典委员会是由 和_ _共同建立 .( )
A. “ FAO、OIE ” B. “ IPPC、OIE ” C. “ TBT 、SPS” D. “ WHO 、FAO ” 参考答案 :D
检验
异议的处
25、食品生产经营者应当依照（ ）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取
有效管理措施保证食品安全。 A. 企业食品安全管理制度B.食品生产经营者要求 C.法律、法规和食品安全标准 D.食品安全地方政府负总责要求参考答案 :C
26、法律主要体现的是 ( )的意志。 A. 全民B.统治阶级C.党
D.整个社会参考答案 :B
27、食品行政法规的制定程序 ( ) A. 立项―起草―审查―通过―备案―公布B.起草―立项―审查―通过―备案―公布C.立项―起草―审查―通过―公布―备案 D.立项―起草―审查―备案―通过―公布参考答案 :C
28 文献的类型繁多，根据文献的性质、内容、用途、表现形式、加工程度、载体形式等可分为许多类型。其按文献的载体形式划分可分为（ ） A. 印刷型 缩微型 声像型
机读型
B. 零次文献 一次文献 二次文献 三次文献
C. 一次文献 二次文献
三次文献
D. 行政性文件 国际性文件
国家性文件
参考答案 :A
29、食品企业标准体系评价分为两种形式， 一种是经标准化主管部门认可的评价机构的确认，一种是（ ） A 自我评价B 社会确认C 国家确认D 政府确认参考答案 :A
30、联合国层次的有机农业和有机农产品标准是由（）和（）制定的，是《食品法典》的一部分（ ）
A. “ IFOAM 、OFDC ” B. “ FAO、WHO ” C. “ ISO 、FAO” D. “ OFDC 、WHO ”
另 参考答案 :B
31、食品法规的制定的特点哪个是错误的（ ）
A. 权威性B.职权性C.特色性 D.综合性 参考答案 :C
32 制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（ A. 保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营 D.严惩违法行为参考答案 :A
33 下列哪个时间是《食品安全法》通过十一届全国人大常委会第七次会议（ A.2009 年 2 月 28 日B.2009 年 6 月 1 日C.2009 年 1 月 21 日D.2009 年 12 月 1 日 参考答案 :A
34《产品质量法》第二次修订的时间是（ ）
A.2000 年 7 月 8 日B.2009 年 8 月 27 日C.2000 年 9 月 1 日D.2009 年 9 月 1 日 参考答案 :B
35 下列哪个不是《农产品质量安全法》立法的目的（ ）
A. 保障农产品质量安全B.维护公众健康 C.促进农业经济发展 D.维护群众利益参考答案 :D
36《农产品质量安全法》施行的时间是（ ）
A.2006 年 11 月 1 日B.2006 年 4 月 29 日C.2005 年 10 月 22 日 D.2005 年 11 月 1 日 参考答案 :A
）
）37 世界卫生组织简称是（ ） A. FAO B .CAC C .WHO D .ISO 参考答案 :C
38 食品安全行政强制措施的主要特征中错误的是（ A. 综合性B.具体性C.强制性 D.临时性 参考答案 :A
）
39 食品生产环节的监管由（ ）负责 A. 工商行政部门B.质量监管部门C.卫生行政部门 D.农业行政部门 参考答案 :B
40 在 1988 年将 FDA 设为健康与人类服务部的一个机构是（ A 德国 B 美国 C 日本 D 中国参考答案 :B
）
41 .（ ）是食品立法的法律依据。 A. 宪法 B. 食品安全法 C. 食品质量保护法 D. 产品质量法参考答案 :A
42.餐饮服务环节的监管由（ A. 工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门参考答案 :D
）负责。
43..被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ ）内不得从事食品生产经营管理工作。 A.2 年 B.3 年 C.4 年
D.5 年
参考答案： D
44. 严惩违法行为品行政法规的制定程序为 ( )
A. 立项，起草，审查，通过，公布，备案。B.起草，审查，立项，公布，通过，备案。C.审查，起草，立项，公布，备案，通过。 D.备案，起草，立项，公布，备案，通过。 参考答案： A
45. “中华人民共和国食品安全法”颁布的年代为
( )
A.2007 年 B.2008 年C.2009 年D.2010 年 参考答案： C
46. 食品安全体系建设是一项复杂的系统工程，下列不属于管理体系的是（
A. 管理机构B.认证认可体系C.追溯制度 D.监测检验体系参考答案： D
47. 世界卫生组织简称（
）
A.WHO B.FAO C.CAC D.ISO 参考答案： A
48..我国的四级标准体系不包括（ ）
A. 行业标准 B. 地区标准 C. 地方标准 D. 企业标准 参考答案： B
49..食品产品标准的制定程序 (准备阶段 起草阶段 审查阶段 报批阶段正确顺序为（ ）
A. 准备阶段→起草阶段→审查阶段→报批阶段→复审阶段B.准备阶段→起草阶段→审查阶段→复审阶段→报批阶段C.准备阶段→审查阶段→报批阶段→起草阶段→复审阶段 D.准备阶段→起草阶段→报批阶段→审查阶段→复审阶段
）
复审阶段 ) 参考答案： A
50.标准的标志在标准封面的右上角用汉语拼音的缩写字母表示，商业部标准的是（ ）
A.QB B.SB C. NY D.SN 参考答案： B
51、食品法规的制定具有（ ）等优点。
A 、权威性 B、程序性、职权性C、综合性 D、以上都是参考答案： D
52、根据《食品安全法》规定，食品生产经营企业违反其规定，不应当承担 A 、民事责任 B、行政责任C、刑事责任D、道德责任参考答案： D
53、我国保健食品注册受理部门是 ( )。
A 、工商部门 B、质检部门C、卫生部门
D、食品药品监督管理部门 参考答案： D
54、 WTO/TBT 的原则不包括（ ）
A 、避免不必要的贸易堡垒原则B、非歧视原则 、协调原则
C、和平原则
D、等效和相互承认原则、透明度原则 参考答案： C
55、蔬菜的质量指标以（ ）为主。 A 、感官指标B、理化指标C、卫生指标 D、以上全部指标 参考答案： A
)。
( 56、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实， 保存期限不得少于（ ）。 A 、6 个月 B、1 年 C、2 年 D、3 年 参考答案： C
57、可以根据（ A 、制定的主题 参考答案： D
）对标准进行分类。 B 、信息载体、实施的约束力
C、对象的基本属性 D 、以上都是
58、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（ A 、食品安全管理人员B、营养师 C、烹饪师 D、选料师 参考答案： A
）。
59、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质： A 、药品
B、既是食品又是药品的中药材C、食品防腐剂 D、天然食用色素
参考答案： A
（ ）
60、餐饮服务提供者加工、 使用腐败变质或者感官异常的食品及原料， 且未造成严重后果的，按照下列哪条给予行政处罚： （ ） A 、责令改正
B、处二千元以上二万元以下罚款C、处二千元以上五万元以下罚款D、吊销许可证 参考答案： C
货值金额不足一万元
61. 食品流通环节的监管由（ ）负责。
A. 工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门参考答案： A
62. 制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（
）。
A. 保证食品安全B.保障食品生产
C.保护食品经营 D.严惩违法行为参考答案： A
63. 下列哪个是国际标准化组织的标识（
）
A.OIE B. WHO C. ISO D. WTO
参考答案： C
64. 我国规定： （
）是为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定，并由公认机构
批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件。 A. 法规 B. 技术规 . C.标准 D.强制性标准参考答案： C
65. 下列哪个（
）是标准的作用
A. 是一项有目的的活动，使产品、过程或服务具有适用性B.是协调社会经济活动、规范市场秩序的重要手段
C.是一种科学活动，伴随着科学技术的进步和人类实践经验的不断深化 D.是具有不断循环、螺旋式上升的参考答案： B
66. 进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（
）。
A. 出口国食品安全标准B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准 D.第三国食品安全标准
参考答案： B
67. 生产经营的食品中不得添加（
）
A. 药品B.中药材C.化合剂 D.增白剂
参考答案： A
68. 以下哪个属于国际标准原则（
）
A. 标准内容不能太复杂
B. 以制定基础性、通用性标准为主C.标准的管理简便易行
D.应当符合我国有关法律、法规，遵循国际惯例，做到技术先进，经济合理，安全可靠参考答案： D
69. 产品质量国家监督抽查工作的一般程序顺序对的是（
）
A. 抽查计划的确定、抽样、检验、异议的处理与汇总、抽样结果的处理B.抽查计划的确定、检验、抽样、异议的处理与汇总、抽样结果的处理C.抽样、检验、异议的处理与汇总、抽样结果的处理、抽样计划的确定 D.抽样、检验、异议的处理与汇总、抽样计划的确定、抽样结果的处理 参考答案： A
70. 下列（ ）属于食品法规的制定的特点
A. 严执性B.职责性C.立法性 D.权威性
参考答案： C
71、下列属于食品安全体系保证体系的是（ A. 监测检验体系B.法规标准体系C.管理机构 D.认证认可体系参考答案： A
）
72、下列不是食品法规渊源的是（ A. 宪法B.食品法律C.国际条约 D.食品安全法 参考答案： D
）
73、下列食品法规的制定特点错误的是（） A. 权威性B.职权性C.综合性 D.时效性
参考答案： C
74、《中华人民共和国农产品质量安全法》是哪一年颁布的（） A.2006 B.2008 C.2003 D.2012 参考答案： A
75、联合国粮农组织简称是（） A.FAO B.WHO C.HACCP D.ISO 参考答案： A
76、下列不是食品标准化统一化的原则是（） A. 适时原则B.适度原则C.等效原则 D.平等原则 参考答案： D
77、我国共规定最大残留限量标准的兽药有 种 A.13 B.42 C.11 D8
参考答案： B
78、国际标准分类法第一级由（）个大类组成A.41 B.387 C.789 D.568 参考答案： A
79、企业标准复审周期一般不超过（）年 A. 三B.一C.五
D.半年
参考答案： A
80、下列不属于文献载体形式划分的是（） A. 印刷型B.声像型C.机读型 D.手写型
参考答案： C
96 种，其中与CAC 限定指标相同的兽药有 ） （
81 制定我国《食品安全法》的根本目的是 A. 保证食品安全
B. 保障公众身体健康和生命安全 C. 保护食品经营 D. 严惩违法行为参考答案： B
( )。
82.食品生产环节的监管由 ( )负责。 A. 工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门 D.农业行政部门参考答案： B
83 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第 款内容外，还应当标明 ( )。 A. 主要营养成分及其含量B.功能主治 C.用法用量 D.适用范围 参考答案： A
42 条第一
84. 申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种
生产活动的单位或者个人，应当向（ A. 国务院卫生行政部门 B. 工商行政管理部门 C. 食品药品监督管理部门 D. 质量监督管理部门参考答案： A
）提交相关产品的安全性评估材料。
85. 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，
在本市场发生食品安全事故，应当 A. 承担连带责任B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告 D.应当承担刑事责任 参考答案： A
( )。
86 进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合 A. 出口国食品安全标准B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准 D.第三国食品安全标准参考答案： B
( )。
87.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起 ( )内不得从事食品检验工作。 A.2 年 B.3 年 C.5 年 D.10 年
参考答案： D
88 供食用的源于农业的初级产品 (简称食用农产品 )的质量安全管理，应遵守
( )的规定。A.《食品安全法》B.《产品质量法》 C.《农产品质量安全法》 D.《商检法》。参考答案： C
89 以下选项中，不属于食品行政法规的是（） A. 食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例B.食品添加剂生产监督管理规定 C.保健食品注册管理办法 D.食品安全法参考答案： D
90 上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构 ( )在所在地人民政府的统一组织、
调下，依法做好食品安全监督管理工作。 A. 应当B.不应当C.可以
D.不可以。 参考答案： A
91 食品法律草案提请全国人大常委会审议会，由常委会全体会议投票决定，以全体组成人员的过半数通过，由（ ）的形式公布食品法律？ A 国务院总理签署B 国家主席以主席令C 国务院法制局签署D 业务部门主管部。参考答案： B
92 以下选项中，具有最高法律效力的是（） A. 法律B.宪法 C.自治条例 D.部门规章
协
参考答案： B
93 国际标准化组织简称 ( )
A . WTO B . ISO C . WHO D . ISC 参考答案： B
94 《农产品质量安全法》 第 43 条规定， 农产品质量安全监督管理人员不依法履行监督职责或者滥用职权的，依法给予 ( ) A 行政处分B 民事责任C 刑事责任D 经济处罚参考答案： A
95 .ISO 为----- 组织 ( ) A. 国际标准化 B. 世界动物卫生组织C.国际植物保护公约 D.世界贸易组织参考答案： A
96 GB/T1306 —2009《标准体系表编制原则和要求》 提出标准体系表的编制原则不包括 ( )A. 目标明确B.全面成套C.思路清晰 D.划分清楚 参考答案： C
97 法律法规和标准是 ( )的重要保证 . A. 食品卫生B.食品安全C.公民权益 D.公民健康 参考答案： B
98 我国标准采用国际标准的程度分为 (
) 。
A. 等同采用B.随意采用
C.等同采用 ,修改采用 D.修改采用
。 参考答案： C
99 下列哪一个是食品行政执法行为产生法律效力的要件？ ( )
A. 法律要件B.资格要件C.法规要件 D.规章要件。参考答案： B
100 下列选项中，不属于食品法规的制定特点的是 ( C ) A 权威性 B 职权性C 强制性D 程序性 参考答案： C
101. 食品标准是判断 ( )的准则。
A. 食品质量安全B.食品卫生 C.食品包装 D.食品原料 参考答案： A
102. 食品法规的适用是一种
( )活动，不同于一般公民、法人和其他组织实现的活动 .
A. 个人B.国际C.国家 D.民间
参考答案： C
103. 对实施食品生产许可证制度的产品实行市场准入标志制度
,对检验合格的食品要加印，场准入制度标志 ( ) A.GB B.QS C.QC D.GG; 参考答案： B
104. 《中华人民共和国食品安全法》是哪一年正式施行
( )
A.1999 年 B.2005 年C.2003 年D.2009 年; 参考答案： D
市
105. CAC 是哪个国际组织的英文缩写 ( )
A. 国际食品法典委员会B.食品卫生委员会 C.联合国粮农组织 D.世界贸易组织参考答案： A
106. 制定标准的出发点是获得最佳 ( )，取得最佳共同效益。
A. 利益B 利润C.秩序 D.方法
参考答案： C
107.( )年 10 月 16 日颁布了，《食品安全国家标准食品中农药最大残留量》 准，中药名称、残留物每日允许摄入量和食品名称等信息进行核实修订。 A.2012 B.2013 C.2014 D.2016 参考答案： D
，该标准对原标
108. ISO9000 是在哪一年，由国际标准化组织的质量管理和质量保证技术委员会制定的所有
国际标准 ( A.1998 年B.1996 年C.1994 年D.1990 年 参考答案： C
)
109. 企业工作标准是指对企业 ( )领域中需要协调统一的工作事项所制定的标准。
A. 标准化B.国际化C.现代化 D.普通化
参考答案： A
110. 国内标准文献检索的方法有手工检索和
( )
A. 分类检索B.标准号检索C.网络检索
D.主题词检索参考答案： C
111、食品安全体系包括（ ） A 、食品管理体系B、食品保证体系C、监测检验体系D、A 和 B 参考答案： D
112.我国食品安全法规定，企业没有获得（ ），就不得从事食品生产经营活动。A. 食品生产许可证 B. 食品经营许可证 C. 食品流通许可证
D. 食品生产许可证 +食品经营许可证参考答案： D
113、《中华人民共和国产品质量法》第十五条规定，国家对产品质量实行以（
方式的监督检查制度。 A. 统一抽查B.监督抽查C.随机抽查 D.全部抽查 参考答案： B
114.《产品质量法》规定，承担产品质量责任的主体是 ( )。
A. 生产者和销售者B.生产者和使用者C.销售者和使用者 D.使用者
参考答案： A
115、下列哪个是统一化原理应把握的原则 ( )
A 、等价原则 B、规范原则 C、守效原则 D、先进性原则参考答案： A
116、食品理化检验包括哪些 ?( )
A 、水分、蛋白质、脂肪 B、灰分、淀粉、微生物
C、食品添加剂、还原糖、维生素D、灰分、矿物质、脂肪
）为主要
参考答案： A
117、IFOAM 《基本标准》不包括哪些？ ( A 、副产业 B、种植业 C、水产养殖业D、畜牧业 参考答案： A
118、企业工作标准包括哪个？ ( )
A 、作业标准 B、质量工作标准C、岗位标准 D、A+C
参考答案： D
119、文献按载体类型分类里不包括（ ） A 、纸质B、手写C、声像D、电子 参考答案： B
120、食品行政法的有效条件不包括（ ） A 、资格要件B、权利要件C、内容要件D、程序要件参考答案： B
121. 食品安全体系包括 ( )两部分
A. 管理机构，标准体系 B. 认证认可体系，市场准入制度C.追溯制度，包装标志制度 D.食品管理体系，食品保证体系 参考答案： D
122. 严惩违法行为的行政法规的制定程序为
A. 立项，起草，审查，通过，公布，备案B.起草，审查，立项，公布，通过，备案C.审查，起草，立项，公布，备案，通过 D.备案，起草，立项，公布，备案，通过 参考答案： A
)
( )
123. 散装的食品和其他根据产品的特点难以附加标识的散装产品， （ A. 可以B.必须C.应当 D.可以不
参考答案： D
124. 从事农产品质量安全检测的机构，必须具备相应的检测条件和能力，由（
民政府农业行政主管部门或者其授权的部门考核合格。 A. 县级B.市级C.省级 D.国家 参考答案： C
125. 食品药品监督管理部门做出准予行政许可决定的，应当自做出决定之日起
内向申请人颁发《餐饮服务许可证》 。
A.20 B.6 C.9 D.10
参考答案： D
126. 制定 CAC 标准、准则或规范的关键因素是采用危险性分析的方法，这包括A 危险性管理 B.危险性评估C.危险性分析 D.危险性信息 参考答案： C
127. 标准是 ( ) ，标准化是 ( )。
A. 文件，活动B.活动，文件C.科学，技术 D.技术，科学 参考答案： A
128. 一个层次中有 ( )的条时才可以设条。
A. 一个或两个以上B.两个或两个以上C.两个或一个以上 D.一个或一个以上 参考答案： B
）附加产品标识。
）以上人
( )个工作日
( )
129. 建立完善的配送系统，形成现代化的配送方式，配送的流程为 ()
A. 进货，存贮，分拣，配货，送货。B.存贮，进货，分拣，配送，送货。C.进货，存贮，配送，分拣，送货。 D.存贮，进货，配送，进货，分拣。 参考答案： A
130.食品生产环节的监管由 负责。( ) A. 工商行政部门
B.质量监督部门
C.卫生行政部门
D.农业行政部门
参考答案： B
131.食品流通环节的监管由 负责。( ) A. 工商行政部门
B.卫生行政部门
C.质量监督部门
D.食品药品监督管理部门
参考答案： A
132.餐饮服务环节的监管由 负责。(
A. 工商行政部门
B.卫生行政部门
C.质量监督部门
D.食品药品监督管理部门
参考答案： D
)
133. 食品生产企业应当建立食品原料、 食品添加剂和食品相关产品的进货记录制
度进货记录保存期限不得少于 ( A.1 年 B.2 年 C.3 年 D.4 年
参考答案： B
)
134. 食品出厂检验记录应当真实保存期限不得少于
( )
A.1 年 B.2 年 C.3 年 D.4 年
参考答案： B
135. 生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食
品 最高可受到货值金额 处罚。( )
A.2 倍罚款 B.3 倍罚款 C.5 倍罚款 D.10 倍罚款
参考答案： D
136. 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位 ,其直接负责的主管人员自
处罚决定作出之日起 内不得从事食品生产经营管理工作。 A.2 年 B.4 年 C.4 年 D.5 年
参考答案： D
( )
137. 食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作
的 由原发证部门 ( A. 给予警告B.责令改正 C.处以罚款 D.吊销许可证参
考答案： D
)
138. 违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告
的由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予 分。( )
A. 警告或记过B.记大过或降职C.撤职或开除
D.降级或留用查看
参考答案： C
处
139. 受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员， 自刑罚执行完毕或者处分
决定作出之日起 A.2 年 B.3 年 C.5 年 D.10 年
参考答案： D
内不得从事食品检验工作。 （ ）
140. 制定有关食用农产品的质量安全标准、 公布食用农产品安全有关信息
应当
遵守 的有关规定。 ( ) A.《产品质量法》B.《食品安全法》
C.《农产品质量安全法》
D.《商检法》
参考答案： B
141. 下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是
( )
A. 进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书
B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C.只需要中文标签和说明书 ,其他的不需要
D.应当符合本法以及我国其他有关法律、 行政法规的规定和食品安全国家标准的要求
参考答案： C
142. 食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（
）
A. 明星代言B.产品标准代号
C.疾病预防、治疗功能D.制作成份
参考答案： C
143. 食品检验机构的资质认定条件和检验规范由
规定。( )
A. 国家认监委B.国家质检总局
C.国务院卫生行政部门D.国家工商行政部门
参考答案： C
144. 食品生产经营者应当 进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作.
( )
A. 每四年B.每三年C.每两年D.每年
参考答案： d
145. 是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据
( )
A. 食品安全风险方案B.食品安全风险评估结果C.食品安全风险评估制度D.食品安全风险计划
参考答案： B
146. 违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传、欺骗消费者，依照
规定给予处罚。 ( ) A. 食品安全法
B. 广告法 C.药品管理法D.产品质量法
参考答案： B
147. 超过保质期限的食品 ( )。
A. 可继续销售B.可降价销售C.不能销售
D.可作处理食品销售
参考答案： C
148. 对于确认的不符合食品安全标准的食品
生产经营者不按规定主动召回的
有关监管部门应当 ( ) A. 当众销毁B.要求召回C.不再追究D.责令召回
参考答案： D
149. 某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对
消费者造成的损失该明星应承担 ( )。 A. 公平责任B.刑事责任C.行政责任D.连带责任
参考答案： D
150. 在中国境内市场销售的进口食品必须使用
标识( )
A. 英文B.中文
C.拼音标识D.产地文字
参考答案： B
151. 造成食物中毒的单位应当采取下列 措施。（ ）
A. 立即停止其生产经营活动 ,并向卫生行政部门报告 B.立即清扫现场 ,搞好室内外卫生C.立即废弃剩余食品 D.调换食品加工人员
参考答案： A
152. 声称具有特定保健功能的食品 ,其标签、说明书不得涉及 ( )
A. 适宜人群
B.不适宜人群C.功效成分D.治疗功能 参
考答案： D
153. 最新版《中华人民共和国食品安全法》包括
( )。
A. 九章共一百零一条B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百五十四条参
考答案： D
154. 国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务应当依法取得 ( )
A. 食品卫生许可B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可
参考答案： D
155. 下面关于食品安全的表述正确的是
( )。
A. 经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒、无害符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然食品中不含有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期，但外观、口感正常
参考答案： B
156. 食品安全标准的性质是 ( )
A. 鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准
参考答案： C
157. 下列食品中哪些属禁止生产经营的 (D)
A. 营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是
参考答案： D
158. 食品经营者销售的预包装食品的包装上应当有标签
,以下关于标签表述不正
确的是( )
A. 标签不得含有虚假、夸大的内容
B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能C.标签应当清楚、明显 容易辨识D.标签应该突出表明功效
参考答案： D
159. 餐饮业卫生量化分级管理 A、B、C、D 级的含义是 ( )
A. A、B、C、D 级代表餐馆卫生等级，其中 A 级代表卫生优秀、 B 级代表卫生规范、 C 级代表卫生基本合格、 D 级代表存在一定卫生问题需要限期改进
B. A、B、C、D 级代表餐馆环境，其中 A 级代表就餐环境高档、 B 级代表就餐环境较好、 C 级代表就餐环境一般、 D 级代表就餐环境不好
C. A、B、C、D 级代表餐馆消费水平，其中 A 级代表餐馆消费水平很高、 B 级代表餐馆消费水平较高、 C 级代表餐馆消费水平一般、 D 级代表餐馆消费水平低 D. A、B、C、D 级代表餐馆规模，其中 A 级代表餐馆规模很大、 B 级代表餐馆规模较大、 C 级代表餐馆规模一般、 D 级代表餐馆较小
参考答案： A
160. 餐饮业食品卫生量化分级管理的卫生等级是由什么部门或机构评定的
( )
A 卫生行政部门 B 行业协会 C 新闻媒体 D 消费者协会
参考答案： A
161. 加热食品应使中心温度达到 以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生
物的生长繁殖。 A 60 度 B C D
70 度 80 度 100 度
( )
参考答案： B
162. 国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务
应当依法取得食品生产许可、 食品流通许可、 餐饮服务许可。 农民个人销售其自 产的食用农产品 ( )取得食品流通的许可。 A. 不需要 B. 需要 C. 不一定要 D. 根据产品而定
参考答案： A
163. 违反《食品安全法》规定构成犯罪的依法追究（ ）。
A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任D、经济处罚
参考答案： D
164. 以下有关食品添加剂的表述正确的是 ( )。
A. 天然食品添加剂比人工化学合成食品添加剂更安全B.食品添加剂对身体有害应该一概禁止使用
C.三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物根本不是食品添加剂D.发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用
参考答案： C
165. 企业标准应当报 备案，在本企业内部适用。 ( )
A. 市食品药品监督管理部门B.质量技术监督部门 C.工商行政管理部门D.农业部门
参考答案： A
166. 下列哪项食品没有被禁止生产经营 ( )
A. 使用食品添加剂加工制作的B.以有毒有害动植物为原料的 C.以废弃食用油脂加工制作的D.以回收食品为原料的
参考答案： A
167. 以下有关绿色食品的表述正确的是 ( )。
A.绿色食品就是绿颜色的食品
B.绿色食品就是一律不使用合成化肥的食品 C.绿色食品就是一律不得使用合成农药的食品
D.绿色食品标准分为两个技术等级 .即 AA 级绿色食品标准和 A 级绿色食品标准
参考答案： D
168. 市食品药品监督管理部门应当对餐饮服务提供者的负责人、
员、关键环节操作人员的培训情况进行评估考核。评估考核应当 A. 根据人数合理收费B.不得收费
C.对不合格者收取费用 D.以上都不是
参考答案： B
食品安全管理人 ( )
169. 临时从事餐饮服务活动的《餐饮服务许可证》有效期不超
个月。( )
过 A.3 B.6 C.8 D.10
参考答案： B
170.申请《餐饮服务许可证》时隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监 督管理部门发现后不予受理或者不予许可， 并给予警告， 该申请人在 年内不得再次申请餐饮服务许可。 ( ) A.1 B.2 C.3 D.4
参考答案： A
171. 被吊销《餐饮服务许可证》的单位其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 内不得从事餐饮服务管理工作。 ( )
A.6 个月 B.1 年 C.3 年 D.5 年
参考答案： D
172. 下列属于禁止生产经营的食品。 ( )
A. 添加食品添加剂的食品
B.未经食品药品监督机构检疫或者检疫不合格的肉类C.生食水产品
D.地方政府为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品
参考答案： D
173. 销售明知是不符合食品安全标准的食品消费者除要求赔偿损失外还可以向销售者要求支付价款 的赔偿金。 ( )
A. 一倍B.五倍 C.十倍 D.二十倍
参考答案： C
174. 根据《中华人民共和国食品安全法》 规定下列哪个应当制定食品安全标准 A. 食品的营养成分要求B.食品安全检验方法
C.食品标签、标识、说明书的要求D.以上都是
参考答案： D
175. 根据《中华人民共和国食品安全法》规定下列哪个属于强制性标准。
( A. 食用农产品质量标准B.食品行业标准 C.食品质量国家标准D 以上都不是
( )) .
参考答案： D
176. 声称具有特定保健功能的食品其标签、说明书中不得有下列内容。
( )
A. 适宜人群B.预防疾病 C.不适宜人群
D.功效成分或者标志性成分
参考答案： B
177. 下列哪种疾病属于食物中毒的范畴 ( )
A. 伤寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒
D.暴饮暴食性胃肠炎
参考答案： C
178. 国家食品安全事故应急预案是由那个部门组织制定的？（ A. 卫生部B.质检总局 C.国务院
D.食品安全委员会
参考答案： C
）
179. 食品生产许可必须严格按照法律、 法规和规章规定的程序和要求实施应遵循的原则是（ ）
A. 公开、公平、公正、便民B.公开、公平、公正、透明C.公平、公正、透明、严格D.公平、公正、透明、高效
参考答案： A
180. 餐饮服务提供者应当严格控制食品添加剂的使用下列
( )属于违法行为。
A. 使用食品安全标准规定的品种
B.按照食品安全标准规定的使用范围、用量使用C.建立食品添加剂的使用记录制度 D.使用超过保质期的食品添加剂
参考答案： D
181. 国家建立健全农产品质量安全标准体系。农产品质量安全标准是（ 技术规范。
）的
A 强制性B 推荐性C 自愿性D 选择性
参考答案： A
182. 进口的农产品必须按照国家规定的农产品（ ）进行检验。
A 质量安全标准B 产品质量标准C 技术标准 D 生产标准
参考答案： A
183. 食品生产经营者应当依照法律、 法规和食品安全标准从事生产经营活动对社会和公众负责下列内容不需要其负责的是（ ）
A. 保证食品安全B.接受社会监督C.承担社会责任D.负责风险评估
参考答案： D
184. 在中华人民共和国境内从事下列活动不需要遵守 《食品安全法》 调整的。( A. 食品生产和加工
B.食品添加剂的生产经营C.食品流通 D.小麦的种植
参考答案： D
185. 我国的食品法律适用范围指的是（
）
A. 空间效力B.对人的效力C.时间效力D.以上都是 参
考答案： D
186. 下列物质属于食品添加剂的是（
）
A. 香料B.酶制剂C.水
D.以上都不是
参考答案： A
187. 我国标准修改采用国际标准程度的代号是（
）
A.DOM B.MAD C.MOD D.MED
参考答案： C
)
188. 国家标准代号中推荐性标准代号是（ ）
A.GB/W B. GB/T C. GB/Z D. GB/R
参考答案： B
189. 下列书序食品生产安全控制标准的是（
）
A.ISO9000 B. ISO14000 C. HACCP D. CAC
参考答案： C
190. 我国的食品卫生规范制定原则的主要依据是（
A.GMP B. GAP C. HACCP
D. GMP&HACCP
参考答案： D
191. 下列属于地方标准的代号的是（
）
A.DB B. GB C. QB D. DF
参考答案： A
192. 下列字母组合能代表商业部标准的代号的是（
A.QB B. SB C. GB D. SN
参考答案： B
193. 下列字母组合能代表农业部标准的代号的是（
A.QB B. SB C. NY D. SN
参考答案： C
194. 下列字母组合能代表企业标准的代号的是（
）））
）A.QB B. SB C. GB D. SN
参考答案： A
195. GMP 的内容其基本要素不包括（
）
A. 设施
B. 加工与贮藏及分配操作 C. 食品安全措施 D. 操作人员
参考答案： D
196. 技术法规是具有法律约束力的强制性技术文件的综合，具有多种表现形式，下列不其表现形式的是（ ）
A. 消费者调查报告 B. 政府发令 C. 部门规章 D. 国家法律
参考答案： A
197. 标准通其他规范一样都是调整社会秩序的规范，但标准调整的重点是（） 的关系，它规范人们的行为，其目的是要建立起有利于社会发展的技术秩序。
A. 人与自然规律 B. 人与人
C. 食品与自认规律 D. 管理者与被管理者
参考答案： A
198.（ ）是指在一定范围内作为其他标准的基础普遍使用，并具有广泛指导意义的标准，他规定了各种标准中最基本的共同要求。 A. 产品标准 B. 技术标准
C. 通用基础标准 D. 国家标准
参考答案： C
199. 食品、食品添加剂和专用于食品的容器、包装材料及其用具，其生产者必须按照卫生标
准和卫生管理办法实施（）后，方可出厂或者销售
A. 检验
B. 检验合格 C. 包装 D. 检查
参考答案： B
200. 食品腐败变质一般认为是食品经过微生物作用使得食品中的一种或多种成分发生变化，
感官性状发生改变而丧失可食性的现象。 从而易造成食物中毒。
这种食品一般含有大量微生物， 而且可能还有 （ ）
A. 细菌 B. 致病菌 C. 大肠杆菌 D. 酵母菌
参考答案： B
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