健康膳食知识竞赛

姓名： 科室： 得分： 此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题共40题,每题2.5分将该答案的序号填在横线上;

1.坚持以 ① 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病;①谷类 ②动物性 ③植物性 2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、___①___和水等七类;①微量元素 ②膳食纤维 ③有机酸

3.健康膳食的关键在于 ③ ;① 食物的种类 ② 食物的数量 ③ 食物种类和数量的合理搭配

4.膳食中,脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 ② ;① 12-15% ② 20-30% ③ 40% 5.按照中国居民平衡膳食宝塔,成年人每天摄入 ② 克的谷类食物为宜; ① 50-100 ② 250-400 ③ 少于50

6.居民应当每日喝奶,建议每人每天喝奶 ② ;① 100克 ② 200-400克1-2杯 ③ 越多越好

7.为防止脂肪摄入过多,每人每天烹调用油应当 ① ; ①不超过25克半两 ② 50克一两 ③ 无所谓

8.为了预防和控制高血压,建议每人每天食盐摄入量应当控制在 ② ;① 10克 ② 6克以下 ③ 14克

9.控制食盐摄入量, ① 考虑调味品如酱油、其他食物如咸菜中的盐分; ① 需要 ② 不需要 ③无所谓 10.熟肉再次食用时 ① ;

① 要加热彻底后才能食用 ②可以从冰箱中拿出来就直接食用 ③大致热热就可以

11.熟食在室温下不得存放 ① 以上;①2小时 ② 4小时 ③ 6小时

12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏,最好在 ① 以下;①5℃ ② 8℃ ③10℃ 13.为了减少营养流失,蔬菜要 ① ;①先洗后切 ②切碎后浸泡 ③先切后洗

14.禽畜肉烹调要合理,应当采用 ① 的烹调方法;① 烧、炖、焖、蒸 ②煎、炸 ③ 烟熏

15.炒菜时,什么时候放盐合适： ① ;

① 临出锅时放盐 ②油一热先放盐再放菜 ③盐和菜同时入锅炒

16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等 ③ 食物;① 一类 ②二类 ③至少三类

17.食物经过油炸后,能量 ② ;① 基本不变 ② 会增加许多 ③减少

18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过 ② ;① 15克 ②25克 ③50克 19.在平衡膳食中 ② 应该占有“主食” 的地位,提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%; ① 谷类食物 ②薯类食物 ③ 动物性食物

20.谷类食物要做到粗细搭配,需要多吃杂粮,最好每天应当有 ② 杂粮或全谷物食物; ① 低于50克 ② 50—100克 ③ 全部吃杂粮

21.深色蔬菜富含胡萝卜素,是我国居民 ① 的主要食物来源① 维生素A ② 维生素D ③脂肪

22.不爱吃蔬菜的人,是否可以用水果代替 ② ;① 可以 ② 不可以 ③不知道 23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是 ② ; ① 20-50克 ②125-225克 ③ 200-450克

24.鸡蛋营养丰富好吸收;但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一,因此一般成年人 ② ;

① 每天吃鸡蛋应当是2个 ②每天吃鸡蛋不要超过1个 ③不吃鸡蛋

25.大豆和大豆制品营养丰富,建议每人每天摄入 ② 克大豆及其制品;① 15 ② 30-50 ③ 75

26.生命不能离开水,人体缺水时,将直接影响体内新陈代谢;建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水 ③ ;

① 500毫升 ② 1200毫升 ③2000毫升

27.对于儿童青少年, ① 是最好的饮料;① 白开水 ② 软饮料 ③ 啤酒 28.在家庭中烹调扁豆应当 ② ;

①用开水焯后凉拌 ② 烧熟煮透 ③急火爆炒

29. 经常监测体重有助于控制体重;我国成年人正常体质指数BMI为 ② ; ① 24-27.9 ② 18.5-24 ③低于18.5

30.保持身体健康,预防疾病,在食品的选择上,最主要的是 ② ; ①应用膳食补充剂 ②通过膳食本身满足营养需要 ③经常吃保健食品

31.体质指数BMI正确计算方法为 ; ①体重kg/身高m2 ②体重kg/身高m ③身高m/体重kg

32.以下关于中国成年人身体质量指数BMI正确的为 ;

4肥胖：28<=BMI ○5最 ①过轻体重：BMI<18.5 ②健康体重：18.5<=BMI<24 ③超重：24<=BMI<28 ○

6以上都正确 理想的体重指数是22 ○

33．高盐饮食对健康造成有那些危害： ③ ; ①易引起肾病 ②易引起肝病 ③易引起高血压、心脏病、动脉硬化

34．食用盐加碘的好处是： ① ①预防缺碘性甲状腺肿俗称大脖子病②预防胎儿或儿童发育不良、智力低下俗称呆小病 ③以上都是

4 ; ①蛋白质、脂肪 ②碳水化合物、无机盐 ③ 维生素、纤维素、35.人体必需的七种营养素是： ○

4以上都是 水 ○

4 ;①一日三餐,定时定量 ②不挑食和不偏食 ③少吃或不吃零36．饮食卫生主要包括哪几个方面 ○

4饭前便后要洗手 预防食物中毒; ○6以上都是 食； ○

4 ;①要注意平衡膳食,控制碳水化合物和脂肪的摄入量 ②加强体育锻炼; 37．怎样预防肥胖症 ○

4以上都是 ③提倡吃植物油,少吃动物油； ○

38.什么是平衡膳食 ① ;①平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全,数量充足,比例适当,能满足

4按嗜好饮食 机体的需要,达到供给和消耗的平衡; ②多吃蛋白质 ③食物要精细 ○ 4 ; 39.怎样预防营养缺乏症 ○

4以上都是 ①食物多样化 ②改变挑食和偏食的不良习惯 ③加强运动以促进食物中营养素的吸收; ○

49种 40.人体必须的营养素有几种 ③ ;①4种 ②5种 ③7种 ○

健康膳食知识竞赛试题

姓名： 单位： 分数

1.坚持以 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病;

①谷类②动物性③植物性

2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、 和水等七类;

①微量元素②膳食纤维③有机酸

3.健康膳食的关键在于

①食物的种类②食物的数量③食物种类和数量的合理搭配

4.膳食中,脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 ;

①12-15%②20-30%③40%

5.按照中国居民平衡膳食宝塔,成年人每天摄入 克的谷类食物为宜;

①50-100②250-400③少于50

6.居民应当每日喝奶,建议每人每天喝奶

①100克②200-400克1-2杯③越多越好

7.为防止脂肪摄入过多,每人每天烹调用油应当 ;

①不超过25克半两②50克一两③无所谓

8.为了预防和控制高血压,建议每人每天食盐摄入量应当控制在 ;

①10克②6克以下③14克

9.控制食盐摄入量, 考虑调味品如酱油、其他食物如咸菜中的盐分;

①需要②不需要③无所谓

10.熟肉再次食用时 ;

①要加热彻底后才能食用②可以从冰箱中拿出来就直接食用③大致热热就可以

11.熟食在室温下不得存放 以上;

①2小时②4小时③6小时

12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏,最好在 以下;

①5℃②8℃③10℃

13.为了减少营养流失,蔬菜要 ;

①先洗后切②切碎后浸泡③先切后洗

14.禽畜肉烹调要合理,应当采用的烹调方法 ;

①烧、炖、焖、蒸②煎、炸③烟熏

15.炒菜时,什么时候放盐合适

①临出锅时放盐②油一热先放盐再放菜③盐和菜同时入锅炒

16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物 ;

①一类②二类③至少三类

17.食物经过油炸后,能量 ;

①基本不变②会增加许多③减少

18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过 ;

①15克②25克③50克

19.在平衡膳食中 应该占有“主食”的地位,提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%;

①谷类食物②薯类食物③动物性食物

20.谷类食物要做到粗细搭配,需要多吃杂粮,最好每天应当有 杂粮或全谷物食物;

①低于50克②50—100克③全部吃杂粮

21.深色蔬菜富含胡萝卜素,是我国居民 的主要食物来源

①维生素A②维生素D③脂肪

22.不爱吃蔬菜的人,是否可以用水果代替

①可以②不可以③不知道

23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是

①20-50克②125-225克③200-450克

24.鸡蛋营养丰富好吸收;但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一,因

此一般成年人

①每天吃鸡蛋应当是2个②每天吃鸡蛋不要超过1个③不吃鸡蛋

25.大豆和大豆制品营养丰富,建议每人每天摄入 克大豆及其制品;

①15②30-50③75

26.生命不能离开水,人体缺水时,将直接影响体内新陈代谢;建议从事轻体力活动的成年

人每天至少饮水

①500毫升②1200毫升③2000毫升

27.对于儿童青少年, 是最好的饮料;

①白开水②软饮料③啤酒

28.在家庭中烹调扁豆应当

①用开水焯后凉拌②烧熟煮透③急火爆炒

29.经常监测体重有助于控制体重;我国成年人正常体质指数BMI为 公斤/米2

①24-27.9②18.5-24③低于18.5

30.保持身体健康,预防疾病,在食品的选择上,最主要的是

①应用膳食补充剂②通过膳食本身满足营养需要③经常吃保健食品

试题答案

1.坚持以食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病;①谷类

2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、和水等七类;①微量元素

3.健康膳食的关键在于;③食物种类和数量的合理搭配

4.膳食中,脂肪提供能量所占比例的适宜范围是;②20-30%

5.按照中国居民平衡膳食宝塔,成年人每天摄入克的谷类食物为宜;②250-400

6.居民应当每日喝奶,建议每人每天喝奶;②200-400克1-2杯

7.为防止脂肪摄入过多,每人每天烹调用油应当;①不超过25克半两

8.为了预防和控制高血压,建议每人每天食盐摄入量应当控制在;②6克以下

9.控制食盐摄入量,考虑调味品如酱油、其他食物如咸菜中的盐分;①需要

10.熟肉再次食用时;①要加热彻底后才能食用11.熟食在室温下不得存放以上;①2小时

12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏,最好在以下;①5℃

13.为了减少营养流失,蔬菜要;①先洗后切

14.禽畜肉烹调要合理,应当采用的烹调方法;①烧、炖、焖、蒸

15.炒菜时,什么时候放盐合适：;①临出锅时放盐

16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物;③至少三类7.食物经过油炸后,能量;②会增加许多

18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过;②25克

19.在平衡膳食中应该占有“主食”的地位,提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%;②薯类食物

20.谷类食物要做到粗细搭配,需要多吃杂粮,最好每天应当有杂粮或全谷物食物;②50—100克

21.深色蔬菜富含胡萝卜素,是我国居民的主要食物来源①维生素A

22.不爱吃蔬菜的人,是否可以用水果代替;②不可以

23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是;②125-225克

24.鸡蛋营养丰富好吸收;但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一,因此一般成年人;

②每天吃鸡蛋不要超过1个

25.大豆和大豆制品营养丰富,建议每人每天摄入克大豆及其制品;②30-50

26.生命不能离开水,人体缺水时,将直接影响体内新陈代谢;建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水;③2000毫升

27.对于儿童青少年,是最好的饮料;①白开水

28.在家庭中烹调扁豆应当;②烧熟煮透

29.经常监测体重有助于控制体重;我国成年人正常体质指数BMI为公斤/米2;②18.5-24

30.保持身体健康,预防疾病,在食品的选择上,最主要的是;②通过膳食本身满足营养需要