答：排骨焯水后用开水炖，炖出的排骨又烂又嫩非常好吃。 在炖排骨之前，要把排骨提前进行焯水备用，在焯水的时候放入适量的姜片或者姜丝，来去除排骨当中的腥味。排骨的吃法有很多，比如土豆炖排骨、冬瓜炖排骨、白萝卜炖排骨、酸菜炖排骨、海带排骨汤、红烧排骨、糖醋排骨以及玉米山药炖排骨等。
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